Zabava

Fantastična poslastica: Žele od JAGORČEVINE u sirupu od cvekle

Jagorčevina, jaglac, jaglika, ili Primula vulgaris, nježna žuta biljka, koja nam daje do znanja da više zime biti neće, već je počela da cvjeta i konačno nam najavila dolazak toplijih dana.

Fantastična poslastica: Žele od JAGORČEVINE u sirupu od cvekle
FOTO: ALEKSANDAR GOLIĆ/RAS SRBIJA

Sad se i ja pravim pametan, ali oduševilo me za šta je sve dobra. Možda je malo bezveze da pričam o ljekovitom bilju, ali u suštini i hrana je lijek, ako se pravilno koristi.

Kopajući po internetu, pronašao sam jedan tekst o jestivom cvijeću, a onda sam pošeo kopati dalje. Nisam stigao do Kine, niti sam našao rudnik zlata, ali sam „iskopao“ ovaj fantastičan recept, i naravno isprobao ga.

Sastojci:

1 šaka cvjetova jagorčevine, naravno svježih, tek ubranih

2 dl bijelog kvalitenog vina

1/2 dl vode

3 kašike meda, livadskog

1 kesica želatina (ili agar agar algu, ako ste vegetarijanac)

1 kesica vanilin šećera

1/2 limuna

Priprema:

Šaku cvjetova jagorčevine, tek ubranih, po sunčanom danu, dobro oprati a potom ih odvojiti od onih malih zelenih peteljki, tako da ostanu samo žuti cvetići. Ovo napominjem, jer cvijet treba izvući pažljivo iz zelene čahurice.

Zakuvajte vino, vodu, med, i vanilin šećer. Kad prokuha dodajte cvjetove jagorčevine i pustite da kuva 2 do 3 minuta. Sklonite sa vatre i u to dodajte prethodno rastopljen želatin. Kad se rastopi u smjesu sipajtesok od pola limuna.

FOTO: ALEKSANDAR GOLIĆ/RAS SRBIJA
FOTO: ALEKSANDAR GOLIĆ/RAS SRBIJA

Ostaviti da se malo prohladi, a zatim sipati u kalupe po želji. U svaki kalup staviti 3 do 4 cvijeta jagorčevine kao ukras. Pošto će cvjetovi isplivati na površinu, povremeno ih gurnite čačkalicom na dno kalupa dok se smjesa ne počne stezati. Smjesu poslije toga stavite u frižider da se stegne.

Kad se smjesa stegne kalupe kratko potopite u vrelu vodu i istresite ih na ukrasni tanjir. Ja sam uz ovaj kolač poslužio sirup od cvekle, napravljen od redukovanog soka od cvekle. 

On se pravi tako što manjem lunčetu naspete sok od cvekle, dodate mu kesicu vanilin šećera i kuvate dok se tečnost ne prepolovi. Dobro ga ohladite i sipajte u tanjir na kome ste poslužili žele.

Uz ovo bi sjajno išlo bijelo vino ili nekakav domaći sok. Uživajte u početku proljeća.

Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu
Prihvati notifikacije