Jovana Srejić Ferluga, nutricionista-dijetetičar, otkriva kojih pet namirnica nikad ne treba da zamrzavate.
Meso
Jednom odmrznuto meso se ne smije ponovo zamrzavati. Prilikom procesa odmrzavanja može doći do kontaminacije mesa bakterijama i do njihovog ubrzanog razmnožavanja s porastom temperature. Zato ukoliko ste se predomislili u vezi pripreme večere, svakako termički obradite meso i ohlađeno ga stavite u frižider. Tako ćete sačuvati namirnicu i olakšaćete sebi sutrašnju pripremu obroka.
Voće i povrće
Voće i povrće sa visokim sadržajem vode i hrskave strukture, kao što su krastavac, celer, lubenica, rukola i zelena salata nisu pogodni za zamrzavanje. Voda koja čini najveći procenat ovih namirnica vrlo brzo formira kristale, koji u potpunosti oštete ćelijske strukture, pa ćete nakom odmrzavanja imati kašu vrlo neprivlačnog ukusa.
Jaja u ljusci
Ukoliko ubacite cela jaja u zamrzivač, doći će do pucanja ljuske, ulaska i razvoja bakterija u samim jajima.
Mlijeko
Struktura mlijeka u potpunosti se mijenja u toku procesa zamrzavanja, pa umjesto klasične glatke i kremaste tečnosti, dobijamo grumuljičavu tečnost sa izdvojenom vodom i komadićima masnoća i proteina. Mleko nakon odmrzavanja nije pokvareno, ali je za većinu neprihvatljive grumuljičave strukture, koja se jedino može koristiti ako planirate da mlijeko koristite za kuvanje.
Sir
Nakon odmrzavanja, na primjer, sir gauda će se mrviti, biće zrnaste strukture i loše će se topiti. Bijeli sir će se takođe promijeniti jer će se odvojiti vodenasti od masnog dijela, slično kao kod mlijeka.
(Žena Blic)
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu