Zabava

Segedinski gulaš, najbolji koji ste probali: Meso, kupus i pavlaka i eto jela za SREĆAN STOMAK

Gulaš je svjetski poznato mađarsko nacionalno jelo, a segedinski gulaš je jedna od varijanti pripreme sa kiselim kupusom i mnogo je dobar!

Segedinski gulaš, najbolji koji ste probali: Meso, kupus i pavlaka i eto jela za SREĆAN STOMAK
FOTO: VESNA KECMAN/RECEPTI.ZENA.BLIC.RS

Sastojci

  • 350-400 g svinjskog mesa
  • 1 glavica luka
  • 4 kašike ulja
  • 1 čen bijelog luka
  • 400-500 g kiselog kupusa
  • manja zelena paprika
  • 100 ml gustog soka od paradajza
  • malo kima
  • 1 kašičica crvene mljevene paprike
  • so
  • biber
  • lovorov list
  • 100 g kisele pavlake
  • 1 kašika peršuna
  • brašno po potrebi

Pripema

Kiseli kupus i gulaš pripremati odvojeno i na kraju sastaviti. Kiseli kupus isjeći na tanke rezance, pa ga isprati u hladnoj vodi i iscijediti rukom. Ako je kupus previše slan i kiseo, ponoviti ispiranje.

U šerpu staviti kupus i lovorov list, pa preliti vodom tek da ogrezne i zagrijati do ključanja. Smanjiti vatru i kuvati na umjerenoj temperaturi oko 40 minuta. Tokom kuvanja provjeravati da li je kupus pokriven vodom, pa ako je potrebno dodavati toplu vodu. Na kraju kuvanja kupus procijediti i sastaviti sa pripremljenim mesom. Lovorov list sačuvati. Isprati meso u hladnoj vodi, posušiti ga kuhinjskim ubrusom i skinuti prekomjernu masnoću. Isjeći ga na kockice, posoliti i pobiberiti. Oljuštiti i isjeckati crni i bijeli luk. Oprati papriku, izvaditi sjemenke i isjeckati je na tanke kolutiće. Oprati i oljuštiti paradajz, pa ga isjeći na kockice.

U dubljoj tavi zagrijati ulje na umjerenoj vatri, pa dodati isjeckan luk. Pržiti nekoliko minuta, a zatim dodati kockice mesa i dobro ih propeći sa svih strana. Dodati crvenu mljevenu papriku, kim i isjeckan bijeli luk. Promiješati.

Dodati isjeckan paradajz i zelenu papriku. Dodati toplu vodu tek da pokrije meso. Poklopiti i dinstati na umjerenoj vatri oko 40 minuta. Često promiješati i dodavati po malo tople vode da bi se održalo vrijeme dinstanja.

Pripremljenom mesu dodati skuvan i ocijeđen kiseli kupus i lovorov list. Zajedno dinstati još 15 minuta. Dodati kiselu pavlaku i isjeckan peršun, pa skloniti gulaš s vatre. Provjeriti da li je jelo dovoljno slano i dosoliti ako je potrebno.

Ukoliko se gulaš dobro zgusnuo nije potrebno dodavati brašno. Ako je rijeđe konzistencije, u pavlaku umiješati kašiku brašna i dodati u gulaš, a zatim kuvati dok se ne zgusne. Na kraju dodati peršun.

Gulaš servirati odmah, uz kiselu pavlaku u posebnoj posudi, piše recepti.zena.blic.rs.

Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu
Prihvati notifikacije