Ukoliko ste mislili da su klimatske promjene uticale na tradicionalni način pripremanja zimnice varate se. Čak i mlade generacije preuzimaju recepte od svojih mama, tata, baka i djedova i sami spremaju poslasticu, kako bi i generacije koje dolaze znale da je slađe ono sa police špajza nego s police marketa. Evo i zašto.
Saša Kopilović junački izdržava miješajući ovogodišnji rod kajsije u velikom loncu na vatri svoje ljetnje kuhinje.
Plodovi ravnice i njegov napor stvoriće ovogodišnju zimnicu za njegovu porodicu, a upravo taj napor učiniće teglicu ovog pekmeza slađom u odnosu na bilo koju za kojom jednostavno možete posegnuti na policama marketa u bilo koje doba godine.
– Bitno nam je zato što znamo šta smo napravili, da mogla i naša djeca da jedu. Eto. I zato što volimo. Jednostavno prosto rečeno – kaže Kopilović, za RTV.
Saša zimnicu sprema iz svog voćnjaka i povrtnjaka. A pripremanje pekmeza od kajsija predstavlja posljednjih godina egzotičnu “zabavu” jer gotovo po pravilu kajsije “bere” mraz još prije pravog proleća. Ali ne i ove godine, jer je većina stabala “preživjela” mrazeve, tako da se raduju i djeca, ali i stariji, jer će biti i za dobru ljutovačku kapljicu.
I nije samo kajsija na meniju, već i drugo voće. Kako koje dolazi na berbu tako se pripremaju i kazani.
Neki za pekmez, neki za rakiju.
– Ova sezona je za kajsiju, što sam ja čuo, osamdeset posto uspjela. Da nije tako strašno bilo, kako su prognozirali i pričali u martu, aprilu i februaru. A ostalo – čujem da su višnje slabe bile, da su trešnje slabe bile, za viljamovku i za krušku su informacije takve da je rodila, da će je biti, šljive su već krenule da padaju u berbi, i da padaju i da se beru – dodaje on.
Slijedi period mirovanja. Ako je dodat konzervans, onda može i da se sačeka s otvaranjem tegli. Ali, ako zamirišu palačinke, i ne mora, jer će pekmez od kajsije kod Kopilovića brzo biti – smazan.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu