- 400 g crnog pšeničnog brašna T-1100
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- 40 ml lja
- 300 ml vode
- 1/2 kocke svježeg kvasca
U toploj vodi, sa dodatkom kašičice šećera, razmrviti kvasac i ostaviti ga da se aktivira. U vanglicu staviti brašno, dodati so i promješati. Ubaciti ulje i pripremljeni kvasac. Kašikom dobro sjediniti sastojke. Vanglicu prekriti providnom folijom (ili većom plastičnom kesom) i ostaviti da tijesto naraste. Naraslo tijesto ponovo kašikom “premijesiti” u vanglici i ostaviti da još jedanput naraste.
Za to vrijeme pripremiti posudu sa poklopcem u kojoj će se hleb peći. Na dno staviti pek papir, a stranice premažite maslacem.
Kada je tijesto i drugi put naraslo istresti ga vlažnom rukom na dobro pobrašnjenu podlogu. Testo samo blago oblikovati u loptu (ne pritiskajući mnogo da bi tijesto ostalo šupljikavo) i prebaciti ga u posudu za pečenje. Poklopiti posudu i ostaviti da tijesto naraste.
Kada je tijesto naraslo staviti zemljanu posudu u hladnu rernu i uključiti je na 200 stepeni. Peći hljeb 40 minuta, skloniti poklopac i peći još 12 minuta (u rerni sa ventilatorom). Pečeni hljeb prebaciti na veću kuhinjsku krpu, umotati ga i ostaviti da se prohladi, piše zena.blic.rs.