Sastojci:
5 bjelanaca
170 g šećera
prstohvat soli
160 g mljevenih oraha
tri puna kašike brašna
Fil:
5 žumanaca
150 g šećera
30 g brašna
1/2 litre mlijeka
1 kašičica arome vanilije
200 g maslaca
Priprema:
Dno pleha prekriti pek papirom i ostaviti ga na stranu. Rernu uključiti da se zagrije na 180 stepeni. Bjelanca staviti u dublju vanglicu, dodati prstohvat soli i početi da ih mutite mikserom. U toku mućenja iz 2-3 puta dodavati šećer i nastaviti sa mućenjem sve dok se šećer ne otopi, a bjelanca postanu dosta čvrsta, dobiju sjaj.
U posebnoj posudi pomiješati mljevene orahe sa brašnom, pa ih dodati u bjelanca. Mikser ostaviti, pa žicom za mućenje sjediniti orahe sa bjelancima.
Umućenu smjesu sipati u pripremljeni pleh i špatulom (ili spoljašnom stranom kašike) je ravnomjerno rasporediti po cijelom plehu. Staviti da se peče. Treba da se peče sve dok površina blago ne porumeni. Izvaditi pleh iz rerne i koricu zajedno sa pek papirom prebaciti na radni sto. Ostaviti da se ohladi, pa je odvojiti od papira (preokrenite koru i vrlo lako ćete odvojiti pek papir). Koru uzdužno isjeći na četiri jednaka dela, da se dobiju četiri korice (ako se desi, kao što se meni desilo, da vam krajevi budu prepečeni, sa sve četiri strane odsecite krajeve, ali vrlo tanko).
Od pola litra mlijeka odvojiti 100 ml, a ostatak stavite da provri. Žumanca staviti u dublju vanglicu i umutiti ih mikserom. Dodavati postepeno šećer i mutiti ih sve dok ne pobijele. Zatim, dodati brašno i sjediniti ga sa jajima. Sipati 100 ml odvojenog mlijeka i umutiti da ne ostanu grudvice od brašna. Provrelo mlijeko, polako, sipati u umućena jaja, neprestano muteći žicom za mućenje. Vratiti jaja u posudu u kojoj je bilo mlijeko i staviti da se skuva fil.
Fil neprestano miješati žicom za mućenje. Kada se fil zgusnuo, skloniti ga sa vatre i dodati aromu vanile. Promiješati. Fil prekriti providnom folijom (direktno preko fila) i ostaviti ga da se ohladi. Maslac držati na sobnoj temperaturi, da omekša. Kada se fil ohladio, dodati mu omekšali maslac i mikserom dobro sjediniti. Fil ostaviti u frižider, oko 15 minuta, da se dodatno stegne.
Na odgovarajući plato staviti jednu koricu i poprskati je sa mlekom (to radite sa malom kašičicom). Preko staviti tri kašike fila i ravnomerno ga rasporetiti preko cijele kore. Preklopiti drugom koricom i blago je pritisnuti da se spoji sa filom. I nju poprskati sa mlijekom, pa nanijeti tri kašike fila… Isti postupak uraditi i sa ostale dve korice. Ostatak fila staviti u špric i ukrasiti kolač.
Kolač ostaviti u frižider da prenoći da bi se fil dobro stegao, a korice omekšale. Narednog dana isjecite veći šnit kolača i uživajte u fantastičnom ukusu, piše zena.blic.rs.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu