Čuveni tartufi važe za najskuplje gljive na svetu, a na malom, crnom delikatesu može veoma dobro da se zaradi i u Srbiji, kako smo više puta pisali. Radoslav nam je, recimo, svojevremeno otkrio najvažnije tajne u vezi s uzgajanjem tartufa.
Ali, ova specifična vrsta gljiva mogla bi biti ugrožena.
Naime, lov na tartufe u šumama sjeverozapadne Hrvatske je u opasnosti zbog klimatskih promjena i krčenja šuma, što izaziva strah da bi “gastronomski rudnik zlata” u ovoj zemlji mogao biti u riziku, piše SeeBiz.
Slikovite šume Istre, sa specifičnom mikroklimom, odavno su poznate po proizvodnji nekih od najfinijih bijelih tartufa, čija cijena je ove godine rasla do 2.500 evra po kilogramu.
Ali, porast temperatura i manjak padavina (što je posljedica klimatskih promjena), u kombinaciji sa smanjenjem nivoa vode i gubitkom staništa, mogli bi da ugroze prirodni inkubator, prijeko potreban za proizvodnju ove luksuzne hrane.
– Teže je pronaći, nego prodati tartufe – žali se francuskoj agenciji AFP Darko Muzica, predsjednik Udruženja tarfufara Istre. Kaže da je, uz klimatske promjene i smanjenje padavina, loše upravljanje šumama takođe ugrozilo buduće berbe tartufa, pri čemu je prednost data drvnoj industriji.
Slično upozorenje je izdato i u studiji iz 2014 u kojem je navedeno da produktivnost prirodnih staništa tartufa smanjuje se širom sveta, što je često povezano sa klimatskim promjenama, ali i sa načinima na koje se tlo iskorištava. Ljubitelji tartufa kažu da je potrebna hitna akcija kako bi se zaštitilo njihovo prirodno stanište.
Situacija posebno pogađa stanovnike Istre, koji gaje dugu tradiciju i ljubav prema ovom delikatesu. Istra je turističko središte Hrvatske, navodi se, poznato po svojoj netaknutoj obali i ostrvima. Ali, na tržištu tartufa često je zasjeni susjedna Italija.
Lovci mogu dobro da naplate svoj trud, ali on nije lak. Obično kreću u pratnji posebno treniranih pasa i provlače se kroz guste šume blizu Motovuna, u nadi da će pronaći “bijelo zlato”. Istra je i dalje jedno od rijetkih područja izvan poznate italijanske regije Alba, koje može proizvesti vrhunske bele tartufe zahvaljujući vlažnoj klimi i alkalnom tlu koje jestivim gljivama daje jaku aromu i optimalnu gustoću.
Uticaj promjena vezanih za klimu prirodno utiče na hrvatske lovce na tartufe, budući da prve pisane bilješke o tartufima u Istri potiču iz davne 1920. godine, kad je poluostrvo pripadalo Italiji. U posljednje dvije decenije industrija je značajno uznapredovala, te zarada sada iznosi milione dolara godišnje. To je Istru podstaklo da se brendira kao “Zemlja tartufa”.
Navala na luksuzne gljive počela je 1999, nakon što je otkriven tartuf težak 1,31 kilogram, zbog čega je u to vrijeme ušao u Ginisovu knjigu rekorda, prenosi Blic.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu