Ima nevjerovatnu strast prema svom poslu. Kaže, ne sjeća se s kim je u djetinjstvu ispekla prvi kolač i ko je na nju prenio tu ljubav, ali pamti koliko je obožavala da ih jede.
Baka bi uvijek, priča Maša, a kasnije su i njena mama i tetka to radile, spremala kolače i torte povodom “svačega i ničega”.
– S obzirom na to da sam ja tada bila mala i debela, više sam voljela da jedem nego da pomažem. Nagurala bih u sebe i ono što im nije uspjelo – priča Maša.
Bilo kako bilo, godine su prošle prije nego što je i Maša počela da sprema kolače i torte. Tek nakon završenih studija hrvatskog jezika i književnosti, te bibliotekarstva na Filozofskom fakultetu u Rijeci odlučila je da se bavi poslastičarstvom, a za sve je krivo veliko putovanje Azijom, kada je odlučila kojim putem želi da idu njen život i karijera.
– U Aziji mi je duša prodisala, znala sam da je vrijeme za ozbiljnu promjenu jer život nije da ga protraćite! Mene je gastronomija oduvijek privlačila, gurman sam, pa sam svoju nišu prepoznala u poslastičarstvu – rekla je ona.
Poslije studija Maša je upisala tromjesečni kurs profesionalnog poslastičarstva na Kulturnom institutu Kul IN. Pa kakva je veza bibliotekarstva i poslastičarstva?
– Imam sada tačno devet godina pravog poslastičarskog iskustva i čini mi se prirodnim što radim u ugostiteljstvu, a ne u prosvjeti ili biblioteci. Opšta kultura i obrazovanje, nadam se, nikada neće izaći iz mode, ali meni je u kuhinji srce najotvorenije. Nisam bila srećna. Nedostajala mi je strast, osjećaj ispunjenosti – naglašava ona.
Ta ispunjenost danas se dešava u rovinjskom restoranu “Cap Aureo”, gdje radi kao glavna poslastičarka, a prije pet godina stažirala je u “El Celler de Can Roca”, katalonskom restoranu sa tri Mišlenove zvjezdice. Kada je ušla prvi put u kuhinju sjeća se da je imala tremu, ali ističe i danas da su joj u karijeri poslastičarke najviše pomogli šefovi koji nisu poslastičari, koji su joj ukazivali na bitnost tehničke vještine, ljepote sezonalnosti namirnica, dužnosti prema svojoj profesiji i kolegama.
– Brojna su znanja i vještine potrebne da se dostigne majstorstvo, baš kao i u svakoj profesiji – kaže Maša.
Učila je i učila, a onda je uslijedio poziv šefa Džefrija Vele da se pridruži timu koji radi u “Cap Aureo”, koji je doživljavala kao vodeći hrvatski restoran, gdje, između ostalog, najviše cijeni jak fokus na lokalne proizvode kroz sezonalnost i održivost, s poštovanjem i ljubavlju prema Istri i njenim plodovima.
– Volim taj promišljeni preobražaj namirnica u finalni desert na tanjiru, to je za mene strastvena kategorija – kaže, i dodaje da je za izradu vrhunske poslastice prije svega potrebna ljubav:
– Ne postoji formula. I najpreciznije napisani recept u izradi nekoga nezainteresovanog daće loš rezultat. Profesionalno gledano, brojna su znanja i vještine potrebne da se dostigne majstorstvo, baš kao i u svakoj profesiji. Kreacije su već viši, kreativniji nivo rezonovanja tog umijeća, prenosi ŽenaBlic.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu