Cijene u ugostiteljstvu su značajno porasle posljednjih godina zbog skupljih namirnica, većih plata i rasta troškova energije. Mnogi restorani nisu preživjeli pandemiju, a oni koji jesu, sada se bore za opstanak. Sve više ljudi odlučuje da jede kod kuće kako bi uštedjeli.
Ipak, odlazak u restoran za mnoge i dalje predstavlja mali luksuz, ali sada se pažljivije planira. Takođe, sve češće se štedi na piću – gosti naručuju vodu umjesto vina, što ugostiteljima stvara velike probleme.
Arne Anker, vlasnik restorana u Berlinu, izjavio je za “Focus” da sve više gostiju naručuje samo vodu umjesto vina. Sličnu zabrinutost dijele i drugi ugostitelji.
– Restoran se jedva može održati samo od prodaje jela – rekao je jedan ugostitelj iz Hamburga, naglašavajući da pića donose ključni dio prihoda.
Ronald Erens, vlasnik restorana u Minhenu, ističe da gosti sada prvo gledaju cijene prije nego što se odluče između piva, vina ili vode. Kada je njegov restoran povećao cijenu vinskog špricera za jedan evro, prodaja mu je pala za 30 odsto.
Pad prodaje piva takođe predstavlja problem, posebno za restorane koji imaju ugovore sa pivarama. Ti ugovori često uključuju minimalne količine narudžbina, a njihovo neispunjavanje može dovesti do lošijih uslova ili čak kazni.
Ugostitelji primijećuju da pivare pokušavaju da ublaže pad prodaje uvođenjem novih ukusa, vrsta piva i bezalkoholnih varijanti.
Ugostitelji se bune zbog vraćanja PDV na 19%
Pored rasta troškova, ugostitelje u Njemačkoj je pogodilo i ukidanje sniženog PDV. Tokom pandemije, njemačka vlada je privremeno smanjila PDV sa 19% na 7%, ali je krajem 2023. odlučila da vrati staru stopu kako bi rasteretila budžet.
Prema podacima “Focusa”, ovo povećanje PDV donosi prosječnom restoranu gubitke od oko 4.500 evra mjesečno, prenosi Blic.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu