Ili ste možda u žurbi ili imate staru rernu bez digitalnog termometra, pa nikad ne znate kada će rerna postići željenu temperaturu
U svakom slučaju, mogli biste da se zapitate: ‘Moram li stvarno prethodno da zagrijevam svoju rernu?’, prenosi Real Simple.
Odgovor zavisi od toga šta pokušavate da ispečete.
– Prethodno zagrijavanje je postavljanje vašeg uređaja na željenu temperaturu i čekanje da uređaj dostigne željenu temperaturu – kaže Laura Klein, kuvar i tester potrošača u Hamilton Beach Brands.
Ako ste mislili da samo treba da zagrijete rernu – to nije sasvim tačno.
Svaki uređaj koji koristite za pripremu hrane takođe će morati da se prethodno zagrije kako bi se osiguralo da dostigne odgovarajuću temperaturu, prenosi Krstarica.
– Prethodno zagrevanje friteze, tostera ili standardne kuhinjske rerne vrši se iz istih razloga – objašnjava Klajn i dodaje, „prethodno zagrjvanje je neophodno za mnoge namirnice. Neka hrana mora da bude hrskava, dok druga hrana poput kolača ili hljeba zahtjeva toplotu da bi stupila u interakciju sa sredstvom za dizanje, receptom za povećanje mase.“
Bezbjednost hrane je još jedan važan razlog zašto neki recepti i jela zahtevaju prethodno zagrijavanje.
Na kraju krajeva, ne želite da svojom hranom trujete sebe, ili još gore, svoju porodicu ili goste.
– Za meso ili živinu važno je razmišljati o bezbjednosti hrane – objašnjava Klajn.
Hrana mora da ispunjava bezbjednu unutrašnju temperaturu kako bi se sprečilo stvaranje bakterija. Niko ne želi da iskusi rezultate nepravilnog kuvanja. Ako prethodno zagrijete rernu, znate da će se hrana brzo zagrijati na temperaturu, pa će manje vremena provoditi u „opasnoj zoni”, odnosno u temperaturnom opsegu gdje bakterije brzo rastu. Dakle, ako recept zahtjeva prethodno zagrijavanje, ključno je da odvojite vreme da to uradite. Ovo nije korak koji želite da preskočite. Međutim, ne morate da zagijavate rernu svaki put kada je koristite. Na primjer, ako ne pečete, samo podgrijete obrok.
– Nema potrebe da prethodno zagrijavate svoju rernu ako podgrevate određenu hranu, poput pice ili ostataka, ali hrana će se zagrijati brže kada je prethodno zagrijana – kaže Klajn.
Dakle, kako znate da je vaša hrana pravilno zagrijana?
Prema USDA, ostatke treba zagrejati na 75°C, Klein preporučuje korišćenje termometra za hranu za merenje temperature kako bi se uvjerio da je ukusan. Iako novije i pametne pećnice pokazuju kada je dostignuta željena temperatura, to možda nije uvijek 100 posto tačno. Zapamtite, što je temperatura viša, to je duže potrebno za prethodno zagrijavanje. Najbolje je da sačekate oko 20 minuta ako želite da budete sigurni, posebno kada se spremaju jela od mesa.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu