Za tri restorana u Beogradu, od kojih je jedan u Beogradu na vodi, svakog mjeseca pripremi oko 4000, a još najmanje toliko njenih ukusnih sarmi pojede se na slavama, svadbama, krštenjima i drugim svečanostima u šabačkom kraju.
– Ljudi ostanu u čudu od ovih cifara i obično me pitaju da li sarme savijam na mašinu jer su negdje čuli da su je izumeli Kinezi. Kakva mašina, sve ručno radim – odmahuje Željka.
Za 40 minuta savije stotinu sarmi i svaka, od prve do posljednje, u milimetar je iste veličine, a precizno su savijene i kako uvijek nasmijana duhovita domaćica kaže “čvrsto su savijene da možeš sa njima da se gađap i neće da se raspadnu”.
– Volim kada lijepo izgledaju složene u šerpi, a čvrsto se savijaju da se ne bi otvorile prilikom kuvanja. Kada se serviraju niko ne može da im odoli najviše zbog ukusa, ali su lijepe i “na oko” – dodala je Željka.
Mrsne sarme se pripremaju od miješanog mesa, a posne od svih vrsta korenastog povrća. Savijaju se u liske slatkog kupusa, raštana ili listine, koje su prethodno obarene u sirćetu, a od jeseni do proljeća u listove kiselog kupusa.
– Sarma je gurmansko jelo i treba da bude masna pa se dugo krčka u dosta ulja. Dodajem i malo slaninice i dimljenog mesa da ljepše zamiriše – otkrila je Željka tajnu dobre sarme.
Iako kao od šale spremi nekoliko hiljada sarmi mjesečno, Željki ništa nije teško, pa ni sjeckanje velikih količina luka, pošto u tome ima pomoć supruga Svete. Za 4000 sarmi njih dvoje ručno isijeku 120 kilograma luka.
– Isplačemo se nad svojom sudbinom – priča kroz smijeh i nastavlja kako je osim sjeckanja luka ovog leta bilo najteže kada je pripremala 5000 sarmi po najvećoj vrućini.
– Pored dva restorana koji redovno imaju moje sarme na meniju, javio se i vlasnik jednog marketa sa svojom porudžbinom. Naravno, prihvatim i tu porudžbinu i tako se zaokružilo na 5000 komada. Gori zemlja, a ja pored šporeta, ali sam ih na vrijeme isporučila – rekla je na kraju.
Željka svakodnevno ima posla u kuhinji jer pored sarme priprema i čorbe, pihtije, salate, jagnjeće sarme, a majstor je i za rolate, torte i kolače. Zato je brojni Šapčani zovu kada pripremaju krsnu slavu i na slavskoj trpezi poslužuju sve iz njene kuhinje, prenosi Ona.rs.
Svoje gastronomsko umijeće nedavno je pokazala u serijalu “Kuhinja moga kraja” u kojem je pobedila glasovima žena sa kojima se takmičila što je, kaže, priznanje jednako pohvalama kupaca koji su oduševljeni njenim gurmanskim specijalitetima.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu