Koliko puta ste s nevjericom gledali u rernu dok divno narastao kolač odjednom tone kao Titanik, ostavljajući vas u čudu? Nema ničeg goreg od tog osjećaja razočarenja kada trud propadne za minut. Ako se i vama biskvit uvijek splasne, vjerujte nam niste jedini, a rješenje je, srećom, „prosto kao pasulj“.
Mnogi vjeruju da je problem u lošem brašnu ili „teškoj ruci“. Glavni krivac je skoro uvijek nagla promjena temperature ili nestrpljenje. Evo kako da stanete tome na put jednom zauvijek i napravite kolač o kojem će komšiluk pričati.
Tajna nije u receptu, već u temperaturi!
Da bi Vam patišpanj bio kao oblak, morate ispoštovati ovih pet zapovijesti. Sve ostalo su prazne priče koje možete zaboraviti.
Jaja moraju biti sobne temperature. Ako ih izvadite pravo iz frižidera i počnete da mutite, nećete dobiti onaj čvrst šne koji drži strukturu. Izvadite ih bar sat vremena ranije, to zlata vrijedi.
Brašno se uvijek prosijava. Ma dajte, ne budite lenji, molim vas. To traje minut, a prosijano brašno je puno vazduha koji sprečava da tijesto postane teška cigla.
Zaboravite mikser kad dodate brašno. Ovo je ključno! Brašno umiješajte isključivo špatulom ili varjačom, laganim pokretima „odozdo nagore“. Agresivno mućenje ubija mehuriće vazduha i zato Vam tijesto pada.
Ne otvarajte rernu prije vremena! Ovo je smrtni grijeh pečenja. Prvih 20 minuta rerna mora biti zatvorena. Svako „virkanje“ pušta hladan vazduh i to je tačan trenutak kada biskvit uvijek splasne.
Postepeno hlađenje. Kada je gotovo, samo odškrinite vrata rerne i ostavite ga unutra još desetak minuta. Šok od hladnog vazduha u kuhinji će ga momentalno spustiti.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.