TAJNA SOČNE PITE SA MESOM Preliv između svakog sloja čini kore hrskavim, a meso sočnim

U ovom receptu između kora i mesa dodaje se preliv od jaja, jogurta, kisele vode i ulja, a složena pita se prije pečenja ostavlja desetak minuta da kore upiju dio tečnosti.

Rezultat je pita sa bogatim filom od mljevenog mesa i luka, zapečenom površinom i dovoljno sočnom sredinom da joj uz čašu hladnog jogurta malo šta nedostaje.

Sastojci:

500 g gotovih kora za pitu

500 g mljevenog mesa

2 glavice crnog luka

3 kašike ulja

so

svježe mljeveni crni biber

Za preliv:

2 jajeta

200 ml jogurta

100 ml kisele vode

50 ml ulja

prstohvat soli

Priprema:

Crni luk sitno iseckajte, pa ga nekoliko minuta pržite na zagrejanom ulju, na umjerenoj temperaturi, dok ne omekša.

Dodajte mljeveno meso i nastavite da pržite uz miješanje i usitnjavanje varjačom. Kada meso promijeni boju, sačekajte da višak tečnosti ispari, začinite solju i biberom, pa sklonite fil sa šporeta i ostavite ga da se malo prohladi.

Za preliv umutite dva jajeta, dodajte jogurt, kiselu vodu, ulje i prstohvat soli, pa sve dobro sjedinite.

Pleh blago premažite uljem i na dno stavite dvije kore. Premažite ih manjom količinom preliva, rasporedite deo mesa, pa nastavite istim redosledom – kore, preliv, meso – dok ne potrošite sastojke. Posljednji sloj neka budu dvije kore.

Jedan korak prije pečenja pravi razliku

Prije nego što pitu stavite u rernu, isijecite je na komade željene veličine. Preko cijele površine zatim ravnomjerno sipajte ostatak preliva.

Nemojte je odmah peći.

Ostavite složenu pitu oko 10 minuta, kako bi kore upile dio preliva. Upravo taj korak pomaže da unutrašnjost ne ostane suva, dok će se površina tokom pečenja lijepo zapeći.

Rernu prethodno zagrejte na 200 stepeni i pecite pitu oko 35 do 40 minuta, odnosno dok ne dobije rumenu i hrskavu koricu.

Kada je izvadite iz rerne, ostavite je još desetak minuta da odmori. Tako će se lakše seći, a fil i sokovi će se stabilizovati umesto da odmah iscure iz vrele pite.

Poslužite je toplu uz jogurt ili kiselo mlijeko.

Jednostavni sastojci, bez komplikovanog razvlačenja tijesta, a ključ je u samo jednom detalju – preliv ne ide samo preko gotove pite, već i između njenih slojeva, prenosi Danas.