Naime, mnoge konzerve koje godinama čuvamo mogu biti kontaminirane opasnim bakterijama, uključujući Clostridium botulinum, bakteriju koja stvara toksine koji napadaju nervni sistem i mogu izazvati smrtonosnu paralizu.
Paul Jackson iz britanske firme NRC, koja se bavi zbrinjavanjem otpada, savjetuje da uvijek dobro pregledamo konzerve prije kupovine.
– Hrana iz konzerve s blagim udubljenjem uglavnom je sigurna ako nema drugih znakova oštećenja – rekao je za Mirror.
– Ali duboka udubljenja su ozbiljan znak za uzbunu – ističe on.
Naime, takva udubljenja mogu uzrokovati mikropukotine kroz koje bakterije ulaze u konzervu i zagađuju sadržaj. Same bakterije možda nisu opasne, ali u okruženju bez kiseonika, kao što je zatvorena konzerva, proizvode vrlo otrovne tvari. Ako osoba pojede takvu hranu, može razviti botulizam, stanje koje uzrokuje ozbiljne neurološke simptome i paralizu.
Opasne su i zahrđale konzerve
Simptomi uključuju mučninu, povraćanje, bolove u stomaku, proljev ili zatvor. Ako se ne liječi, bolest prelazi na nervni sistem, mozak i kičmenu moždinu, uzrokujući spuštajuću paralizu od glave prema nogama, navodi britanska Nacionalna zdravstvena služba.
Drugi simptomi mogu uključivati spuštene kapke, zamućen ili dvostruki vid, slabost mišića lica, otežano disanje i gutanje. Procjenjuje se da u oko 10% slučajeva dolazi do smrti.
Osim udubljenja, Jackson upozorava i na konzerve koje su zahrđale, i to čak i ako se hrđa čini bezopasnom.
– Hrđa može oslabiti metal i uzrokovati curenje sadržaja ili ulazak zraka, što otvara vrata bakterijama – objašnjava on.
– Čak i blaga hrđa može značiti da hrana više nije sigurna za jelo – ističe on.
Napuhnute konzerve još su jedan jasan znak problema.
– To obično nastaje zbog plinova koje proizvode bakterije, što znači da je hrana pokvarena. Takve konzerve treba odmah baciti – priča on.
Konzerve treba držati na suhom i umjereno toplom mjestu
Jackson savjetuje i da se konzerve koje ispuštaju tekućinu pri otvaranju ili imaju neugodan miris odmah odbace.
– Ispuštanje tekućine može značiti da se plinovi nakupljaju zbog rasta mikroorganizama. Osim što hrana više nema dobar okus ni kvalitetu, to može biti i ozbiljna prijetnja zdravlju – navodi se.
Konzerviranu hranu najbolje je čuvati dalje od sudopera ili izvora vlage i topline, gdje dolazi do temperaturnih promjena koje pogoduju bakterijama.
– Ekstremno hladne temperature mogu uzrokovati pucanje konzerve, čime vazduh i vlaga mogu ući i potaknuti hrđanje i kvarenje – dodaje Jackson.
– Najbolje je konzerve držati na suhom i umjereno toplom mjestu – naglašava on.
Takođe je važno pratiti rok trajanja, zavisno o vrsti hrane. Hrana s visokim udjelom kiseline, poput rajčice, može zadržati kvalitetu do 18 mjeseci nakon isteka roka. Hrana poput mesa i povrća može biti sigurna i do pet godina ako je pravilno pohranjena, prenosi N1.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu