Da bi ova začinska biljka ostalo dugo svježa, bez gubitka osnovnih karakteristika, profesionalni kuvari koriste provjerenu metodu, zamrzavanje.
Bijeli luk možete da zamrznete kao cijelu glavicu, ali i kao oljuštene pojedinačne čenove. Važno je koristiti zdrav, čvrst luk bez znakova truljenja ili mekanih dijelova. Potrebno je nekoliko koraka da bi zamrzavanje urodilo plodom.
Cijele glavice ili čenove stavite u plastične kese za zamrzavanje, iz kojih bi trebalo istisnuti višak vazduha ili ih rasporediti u hermetički zatvorene posude.
Ukoliko zamrzavate pojedinačne čenove, rasporedite ih na ravnu tacnu u jednom sloju i ostavite nekoliko sati u zamrzivaču.Zatim ih prebacite u kesu ili kutiju – tako ćete spriječiti da se zalijepe jedan za drugi.
Zgnječen ili sitno isjeckan bijeli luk takođe se može zamrznuti i koristiti za pripremu jela direktno iz zamrzivača. Sve što treba da uradite jeste sljedeće: očistite čenove luka, odstranite smeđe vrhove, isjeckajte ih ili zgnječite pomoću prese.
Rasporedite ih na papiru za pečenje ili po malim silikonskim kalupima, pa stavite u zamrzivač. Kada se smjesa zaledi, prebacite je u kesu ili kutiju i čuvajte u zamrzivaču, piše vesti-online.com.
Možete da napravite i pastu od bijelog luka
Čenove ispasirajte u blenderu ili kroz presu i dodajte u tu smjesu malo maslinovog ulja, da bi bila kremasta. Rasporedite pastu u kalupe za led i zamrznite. Kada se kocke zalede, izvadite ih iz kalupa. Treba ih čuvati u plastičnoj kesi.
Kako upotrijebiti zamrznuti bijeli luk
Zamrznuti bijeli luk može se koristiti direktno iz zamrzivača, bez prethodnog odmrzavanja. I takav je odličan začin za supe, soseve, ragu, dinstana jela i razne marinade. Mada možda neće imati identičnu teksturu kao onaj svježi, ukus i aroma ostaju skoro isti.
Zamrzavanjem bijelog luka sprečavate propadanje omiljene namirnice i ovaj začin vam je uvijek pri ruci.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.