Prava mala čoko bajka: Grčka čokoladna pita koja se topi u ustima i osvaja na prvi zalogaj

Rezultat je poslastica koja je istovremeno lagana, sočna i duboko čokoladna, prava mala čokoladna bajka iz Grčke.

Posebnost sokolatopite je u slojevima ukusa: prvo vas osvoji mekana tekstura biskvita, zatim sirup koji prodire u svaki njegov dio, a na kraju bogati čokoladni preliv koji zaokružuje savršenu harmoniju ukusa.                                                  

Sastojci:

Za sirup

200 g šećera

250 ml vode

1 štapić cimeta

10 g kakaa u prahu

Za kolač

225 g glatkog brašna

70 g kakaa u prahu

1 kašičica praška za pecivo

1/2 kašičice sode bikarbone

1/2 kašičice cimeta

1/4 kašičice soli

200 g šećera

330 ml mleka (sobne temperature)

115 g otopljenog putera

3 velika jaja (sobne temperature)

1 kašika rendane kore pomorandže (po želji)

ulje ili puter za podmazivanje kalupa

Za ganache:

90 g sjeckane poluslatke čokolade

125 ml slatke pavlake

Priprema

Sirup

U manjoj šerpi sjedinite šećer, vodu i štapić cimeta. Zagrijte do ključanja, a zatim smanjite temperaturu i kuvajte dok se šećer potpuno ne rastvori. Sklonite sa vatre, dodajte kakao i žicom za mućenje dobro promiješajte dok ne dobijete gladak sirup bez grudvica. Ostavite da se potpuno ohladi.

Kolač

Zagrijte rernu na 180 stepeni. U većoj činiji pomiješajte sve suve sastojke: brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu, cimet i so.

U drugoj činiji umutite jaja sa šećerom oko pet minuta, dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte mleko, otopljeni puter i koru pomorandže. Postepeno umiješajte suve sastojke, miješajući samo dok se sve lijepo ne poveže.

Podmažite kalup, sipajte smjesu i pecite oko 30 minuta, dok čačkalica zabodena u sredinu kolača ne izađe čista.

Natapanje

Čim izvadite kolač iz rerne, izbockajte ga čačkalicom ili drvenim štapićem po cijeloj površini. Polako prelijte ohlađenim sirupom i ostavite da se potpuno upije. Ostavite kolač da se ohladi prije serviranja.

Ganache

Čokoladu stavite u činiju otpornu na toplotu. Slatku pavlaku zagrijte do ivice ključanja, a zatim je prelijte preko čokolade. Ostavite da stoji dva minuta, pa zatim miješajte dok ne dobijete gladak, sjajan krem.

Ganache možete preliti preko kolača ili poslužiti sa strane, po želji.

Savjet za serviranje

Sokolatopita je još ukusnija kada prenoći u frižideru, jer tada postaje dodatno sočna i kompaktna. Možete je poslužiti uz kuglu sladoleda od vanile, malo sjeckanih lešnika ili samo uz šoljicu jake kafe, piše Ona.rs.