Porijeklo joj seže u talijanski grad Vignola, gdje ju je prvi osmislio slastičar Eugenio Golini na kraju 19. vijeka, a ime joj dao po poznatom renesansnom slikaru Jacopu Barozziju.
Eugenio je tragao za savršenom čokoladnom tortom i nakon brojnih eksperimenata ustvrdio da u nju uopšte ne treba dodavati pšenično brašno.
Umjesto toga tortu je napravio s mljevenim kikirikijem, koji je slastici dao prepoznatljivi okus, ali i divnu sočnost.
Torta Barozzi izgleda poput brownieja, ali tekstura joj nije gnjecava niti teška. Naprotiv, iznimno je lagana zahvaljujući istučenim bjelanjcima koji se ručno umiješaju u smjesu prije nego što se stavi peći u prethodno zagrijanu pećnici.
Torta je najbolja kad je sobne temperature, a najčešće se poslužuje s malo posipanog šećera u prahu ili kakaa. Dodati možete i šumsko voće ili čak kuglicu sladoleda od vanilije.
Sastojci:
230 g tamne čokolade
160 g bijelog šećera
150 g maslaca
70 g neprženog kikirikija
30 g badema
20 ml ruma
10 g instant kave
4 jaja
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 160 stepeni. Unutrašnjost kalupa za torte promjera 20 centimetara dobro namastite i stavite sa strane.
Na pari rastopite kockice tamne čokolade i maslaca. Miješajte smjesu na pari dok ne rastopi i ne poveže.
Kikiriki i bademe usitnite u fini prah u dobrom blenderu ili sjeckalici povrća. Pazite da ih predugo ne blendate kako se ne bi pretvorili u ljepljivu smjesu.
Odvojite žumance od bjelanjaka. Žumanjca i šećer istucite u jednoličnu smjesu. Dodajte mljeveni kikiriki i bademe, instant kavu i rum. Ohlađenu rastopljenu čokoladu umiješajte u smjesu na bazi jaja.
Istucite bjelanjke u snijeg i ručno ih umiješajte u ostatak smjese. Prebacite smjesu u pripremljeni kalup i sve zajedno pecite na prethodno zagrijanoj pećnici oko 35 do 40 minuta.
Provjerite čačkalicom je li smjesa pečena prije nego što je izvadite iz pećnice.
Ohladite tortu i pospite je s malo šećera u prahu i/ili kakao praha. Prijatno!
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu