Samljeven je u fini prah i ima različite okuse. Na osnovu njega su nastale linije proizvoda, kao što je Mača late napitak na bazi mlijeka, te se koristi i u slatkišima i kozmetici.
List Japan Times je ranije ove godine izvještavao nestašici ovog čaja usljed povećanja globalne potražnje za njim.
Njegova proizvodnja je složena. Naime, obično je stabljika ovog čaja četiri sedmice prije berbe u tamnom prostoru, čime se produžava period zrenja. Listovi proizvode više hloroplasta, što daje izrazito zelenu boju. Poslije berbe, listovi se pare i drobe.
Japanski standardi za hranu nalažu samo obradu pulpe lista, bez stabljike, izdanaka i žilica lista.
Samo 40 grama osušenog čaja se nakon toga kamenim mlinovima, a ponekad ručno, melje u prah. Shodno navedenom, konačni proizvod je vrlo skup – visokokvalitetna mača može koštati nekoliko hiljada evra po kilogramu.
Influenseri promovišu ovaj čaj, tvrdeći da je riječ o čudotvornom lijeku. Dokazano je da sadrži mnoge antioksidanse i vitamine, kao i veću količinu kofeina koji se sporije oslobađa od onog u kafi. Manje je kiseo i ponekad blaže utječe na želudac.
Na internetu su dostupni navodi o tome da se njegovom konzumacijom može doprinijeti smanjenju tjelesne težine, kao i o tome da pozitivne utječe one s Alzheimerom i one koji boluju od raka. No, riječ je isključivo o navodima, odnosno onome što nije naučno dokazano. Nadalje, izrazito zelena boja ovog čaja je doprinijela tome da postane dio pop kulture.
Mača čaj ima dugu tradiciju. Budistički monah Eisai ga je 1191., nakon putovanja u Kinu, donio u Japan, čime je uspostavljena japanska tradicija čaja. U sadašnjem obliku je od 16. vijeka u središtu japanske ceremonije čaja, a kojom se slavi estetika pripreme ovog napitka.
Prašak čaja se miješa s toplom vodom kako bi se stvorio kremasti napitak. Može se pjeniti i s bambusovom pjenačom.
– Čaj je umjetničko djelo i potrebna mu je majstorska ruka da bi otkrio svoje najfinije kvalitete – napisao je filozof Kakuzo Okakura u svojoj “Knjizi o čaju” iz 1906., u cilju da se suprotstavi vesternizaciji japanske kulture.
Potrošnja mače se povećava širom svijeta. Globalna prodaja je od 2018. veća za pet posto.
Njegova ukupna tržišna vrijednost je 2023. iznosila 2,9 milijardi dolara (4,90 milijardi KM), a očekuje se da će do 2028. iznositi 4,7 milijardi dolara (7,94 milijarde KM).
Problem u uzgoju ovog čaja jesu ti što nedostaje radnika za uzgoj, kao i to što uzgajivači ne mogu pronaći nasljednike za svoje poslovanje.
U međuvremenu se sve više počinje uzgajati u Kini, Tajvanu, Južnoj Koreji i Sjedinjenim Američkim Državama, ali kvalitet njihove mače nije jednak kvalitetu japanske matche, piše tagesschau.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu