Pica i paste nisu jedine zvezde italijanske kuhinje. Ukoliko pitate Italijane bez čega ne mogu da zamisle dan, svi će vam reći da je to ćabata, hljeb za koji se recept prenosi s kolena na koljeno.
Stare Italijanke pravile su ćabatu danas za sutra tako što u ijtesto nisu dodavale šećer, ostavljajući barem 12 sati za fermentaciju. U današnje vrijeme sve češće se pravi brža verzija ćabate, sa šećerom koji ubrzava proces narastanja hleba, neznatno mu mijenjajući ukus.
Mjera za šolju kojom ćete razmeravati sastojke je 180 mililitara, odnosno ona koju dobijamo kad kupujemo jogurt, kiselu pavlaku ili kiselo mleko.
Sastojci:
1/4 suvog kvasca
kašika šećera
2 šolje vode
4 šolje brašna
kašoćica soli
Priprema:
U mlaku vodu dodajte kašiku šećera, suvi kvasac i malo brašna, pa razmutite i ostavite da odstoji desetak minuta. Prosijte brašno, pa mu dodajte aktivirani kvasac i so, i mješajte varjačom dok se sve dobro ne sjedini. Posudu sa tijestom prekrijte pamučnom krpom i ostavite da stoji dok se količina tijesta ne udvostruči. U zavisnosti od sobne temperature, biće potrebno da tijesto stoji sat ili dva.
Kad se tijesto udvostručilo, uključite rernu na 250 stepeni da se dobro zagrije.
Ukoliko volite aromatičnu ćabatu, dodajte u tijesto sušeni paradajz ili malo začinskog bilja. Možete, takođe, da ostavite začinsko bilje za posipanje hljeba pijre nego što ga stavite da se peče.
Na plen stavite papir za pečenje, pa preručite tijesto i oblikujte ga tako da bude duguljasto. Pecite ćabatu na 200 stepeni dok ne porumeni, prenosi Telegraf.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu