Dok oči govore: “Uzmi još jednu korpicu”, frižider poručuje: “Gdje ćeš sa svim tim?” Kada ih imate previše da biste ih odmah pojeli, zamrzavanje djeluje kao savršeno rješenje.
Ipak, ako to uradite pogrešno, umjesto slatkih, sočnih bobica dobićete kašastu, bezukusnu masu. Evo kako da sačuvate ukus, boju i teksturu jagoda.
Jagode su voće s visokim sadržajem vode, što ih čini posebno osjetljivim na zamrzavanje. Kada se voda u njima zaledi, formiraju se kristali leda koji razaraju ćelijsku strukturu. Rezultat? Nakon odmrzavanja – jagode postaju mekane, vodenaste i bez pravog ukusa. Dobra vijest je da, uz pravi postupak, možete sačuvati gotovo sve ono što volite kod svježih jagoda.
Odaberite zrele, ali čvrste jagode. Izbjegavajte prezrele i one koje još nisu dozrele.
Operite ih hladnom vodom i nježno osušite papirnim ubrusima. Vlažne jagode lakše stvaraju led koji uništava teksturu.
Uklonite zelene peteljke prije zamrzavanja.
Posložite jagode u jednom sloju na pleh (da se ne dodiruju) i stavite ih u zamrzivač dok se potpuno ne stvrdnu.
Kada se zalede, prebacite ih u kese za zamrzavanje sa zatvaračem. Iscijedite što više vazduha, manje vazduha znači manje oksidacije i bolji ukus.
Koliko dugo mogu stajati u zamrzivaču?
Idealno je da ih iskoristite u roku od šest mjeseci. Iako mogu trajati i duže, s vremenom gube aromu i boju. Najukusnije su dok su još “u svom najboljem smrznutom izdanju”.
Kako koristiti smrznute jagode (a da ne narušite njihovu strukturu):
Za smuti: Ubacite ih direktno u blender.
Za kompote, džemove i sladolede: Koristite ih smrznute.
Za pečenje: Dodajte ih direktno u smjesu za kolače ili mafine.
Ako ih ipak morate odmrznuti: Iskoristite ih odmah nakon što omekšaju, jer ako odstoje, brzo postaju kašaste.
Zamrzavanje jagoda nije samo način da spasite višak voća, to je pametan način da sačuvate ukus ljeta, vitamine i miris sveže ubranih bobica i kada temperature padnu. U brzom ritmu svakodnevnog života, teglica smrznutih jagoda može biti upravo ono što vam treba za jutarnji smuti, brzi desert ili komadić ljeta usred zime. Ako ih pravilno pripremite, vaše smrznute jagode ostaju slatke, čvrste i spremne za svaku kulinarsku avanturu, prenosi Večernji list.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu