Ljetne vrućine vole i bakterije, koje se pri višim temperaturama rapidno razmnožavaju salmonele, stafilokoki i klostridije začas mogu da pokvare ljetovanje.
Da do tog ružnog scenarija ne dođe, prije rukovanja hranom uvijek dobro operite ruke i temeljno operite voće i povrće prije nego što ih stavite u torbu za plažu.
Opreza nikad dosta, stoga evo i nekih namirnica i jela koja je bolje ostaviti u frižideru, pa uživati u njima nakon plaže.
Sendviči sa svježim narescima
Malo je onih koji na nekom izletu ili na plažu ne uživaju u toplom sendviču umotanom u aluminijumsku foliju.
Kad kažemo toplom, ne mislimo na ukusni, svježe tostirani sendvič, već na zaboravljeni na dnu ranca, gdje se narezak satima lagano “dinstao” između kriški hljeba namazanih maslacem. Većina nas je takav sendvič preživjela bez posljedica, ali neki nisu bili te sreće… Da ne budete jedan od njih, radije sendvič sa svježim narescima ostavite u frižideru.
Ostaci iz frižidera
– Zašto baciti svu ovu hranu, pa to možemo smazati sutra na plaži – sigurno mislite dok gledate ostatke ukusne večere. Ali to je pogrešno.
Da bi bili jednako ukusni, ostatke tople večere treba ponovno zagrijati – ali ne u aluminijumskoj foliji na dnu torbe za plažu. Rizik od razvoja bakterija raste što su ostaci duže u frižideru – u načelu, ostaci bi trebalo da “nestanu” iz frižidera najduže 3 do 4 dana nakon pohranjivanja.
Burek “od jutros”
Da, burek koji se konzumirao za doručak bio je ukusan, ali pripazite ako stavite ostatke bureka u torbu za plažu.
Naročito ako je punjen mljevenim mesom ili sirom – burek bi mogao u trenu da postane “rekreativni centar” za razne bakterije. Za početak, ne znate ni koliko je vremena burek bio izložen u vitrini lokalne pekare, a sigurno neće postati svježiji. Zato je burek, tjesteninu, pecivo ili puž šunka-sir najbolje pojesti odmah.
Voće i povrće nasjeckano na kriške
Jasno nam je, nije zgodno guliti klincima jabuke na plaži, ali… Voće i povrće nasjeckano na kriške mnogo brže gubi svježinu.
Ko je jednom zavirio u posudu s nasjeckanim bananama koja je bila izložena toploti zna o čemu govorimo – gnjecava smeđa masa u koju su se banane pretvorile ne izgleda nimalo privlačno, a ni ukusno. Zato uvijek kad možete sa sobom ponesite voće i povrće s korom, koja ga – između ostalog – štiti i od toplote.
Torte i poslastice
Naravno da nećete na plažu da nosite cijelu tortu, ali ne bismo stavili ruku u vatru da nećete prokrijumčariti parče ukusno torte s jučerašnjeg rođendana mališana.
Problem je u sastojcima poput jaja i maslaca, koji torte i poslastice čine izuzetno podložnima razvoju bakterija. Osim toga, voće i mliječni proizvodi čine poslastice vlažnima što, uz toplotu, kreira idealno okruženje za razvoj neželjenih bakterija.
Salate
Zelena salata ne podnosi dobro vrućinu, stoga nije idealan kandidat za obrok na plaži.
Razne salate s dodacima poput tune ili piletine takođe nisu najsrećnije rješenje, a i pitanje je kako ćete ih začiniti. Preliv za salatu, naročito ako je kremast, neće dobro reagovati na toplotu.
Ako baš želite preliv, možda je dobra ideja da uzmete već gotov, u paketiću, pa ga prelijte preko salate neposredno prije konzumiranja. Čak ni takav preliv ne bi smio da ostane na sobnoj (kamoli višoj) temperaturi duže od 2 sata, prenosi MissGastro.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu