Mlijeko, jogurt, jaja i puter daju testu nježnost i vazdušastu strukturu, a pletenice mu daju poseban izgled po kom će se izdvojiti među svim slavskim jelima.
Na prvi pogled djeluje da treba mnogo umijeća za ovako dekorativan kolač, ali uz malo strpljenja i pravilno oblikovanje uspećete da napravite raskošnu slavsku pogaču.
Spremite je za Mitrovdan i poslužite kao centralni ukras trpeze.
Sastojci za najmekši mitrovdanski kolač
42 g svježeg kvasca
500 ml mlijeka
3 kašike jogurta
3 jajeta
1 kašika soli
1 kašika šećera
5 kašika ulja
1 kašika sirćeta
100 g putera
1,2 kg običnog brašna
Kako se pravi pleteni slavski kolač
Svjež kvasac izmrvite u mlako mlijeko, pa dodajte šećer i nekoliko kašika brašna. Promiješajte i ostavite oko desetak minuta da se kvasac aktivira i zapijeni.
U veću posudu stavite brašno, dodajte so, jaja, jogurt, ulje i sirće, a zatim i aktivirani kvasac. Zamijesite glatko, mekano testo, a pred sam kraj umiješajte omekšali puter. Mijesite dok testo ne postane elastično i ne počne da se odvaja od zidova posude.
Tijesto pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom dok ne udvostruči zapreminu. Biće vam potrebno oko sat vremena, zavisno od toga koliko je toplo u prostoriji.
Naraslo tijesto za slavski kolač prebacite na pobrašnjenu površinu i podijelite na pet većih komada od po približno 200 g i osam manjih od po 120 g. Oblikujte ih u loptice, pokrijte i pustite da kratko odmore.
Svaku manju lopticu pospite brašnom i oklagijom razvucite u elipsu. Površinu premažite umućenim žumancetom, pa je uvijte u dugačak valjak. Isto ponovite sa svim manjim komadima, prenosi Krstarica.
Od valjaka napravite pletenice i ukrasne trake. Veće loptice rasporedite kao osnovu, a pletene dijelove pažljivo postavite oko njih i između njih, da dobijete bogat, simetričan oblik. Spojeve lagano pritisnite prstima kako bi se ukrasi povezali sa osnovom.
Oblikovan slavski kolač pažljivo prebacite u podmazan pleh ili okruglu tepsiju. Pokrijte ga i ostavite još 20 do 30 minuta da testo ponovo naraste.
Rernu zagrijte na 180 stepeni. Kolač se peče oko 45 do 55 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju i ne bude pečen i u sredini. Ako površina prebrzo tamni, prekrijte je papirom za pečenje. Pustite da se ohladi prije nego što ga izvadite i stavite na slavsku trpezu.
Dodatni savjet: pazite na veličinu tepsije. Kolač dodatno naraste tokom pečenja, zato mu ostavite dovoljno prostora.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.