Ključ je u načinu održavanja: Da li je bolje koristiti drvenu ili plastičnu dasku za sječenje

Iako mnogi kuvari imaju svoje favorite, stručnjaci za bezbjednost hrane kažu da nijedna nije automatski bolja ili čistija. Ključ je u načinu održavanja.

– I drvene i plastične daske su bezbjedne i dugotrajne ako se pravilno održavaju – kaže Melisa Vakaro iz Nacionalne asocijacije za zdravstvenu zaštitu. Dakle, nije stvar u materijalu, već u tome koliko pažljivo čistite dasku — naročito kada prelazite sa sirovih na gotove namirnice.

Prema pravilima američke Uprave za hranu i lijekove (FDA), svaka daska mora da se opere, ispere, dezinfikuje i osuši poslije svake upotrebe. Plastične daske možete prati u mašini za sudove, dok se drvene nikako ne smeju potapati — mogu da se iskrive i upiju vlagu.

Za dezinfekciju se preporučuje razblaženi izbjeljivač za plastiku, a sirće za drvo (mada sirće ne ubija sve bakterije, već samo djelimično dezinfikuje).

Kada je vrijeme za zamjenu kuhinjske daske?

Ako je daska izgrebana i puna usjeka koje ne možete temeljno očistiti, vrijeme je da je zamijenite.

 – U tim udubljenjima mogu da se zadrže opasne bakterije – upozorava Vakaro. Kod plastike postoji još jedan rizik — sitne čestice plastike mogu se vremenom odvojiti i završiti u hrani.

– Zato restorani često koriste plastične daske — lakše ih je očistiti i zamijeniti – dodaje prehrambeni naučnik Brajan Kuok Li.

Zaključak? Birajte ono što se vama više sviđa, ali redovno čistite, provjeravajte i — kad dođe vrijeme — bez griže savjesti zamijenite staru dasku novom.

Prednosti i mane drvene i plastične daske za sječenje: šta je bolje?

Kad birate dasku za sječenje, vjerovatno se dvoumite između drvene i plastične. Iako obe imaju svoje prednosti i mane, najvažnije je da ih pravilno održavate — jer higijena ne zavisi od materijala, već od načina upotrebe.

Prednosti drvenih dasaka

Ne grebu se lako kao plastične

Manje istupljuju noževe (osim bambusovih koje mogu biti tvrde)

Dugotrajnije su uz pravilnu njegu

Imaju prirodna antimikrobna svojstva

Mogu se obnoviti brušenjem ako se oštete

Mane drvenih dasaka

Zahtijevaju redovno premazivanje mineralnim uljem

Upijaju mirise i boje

Teže su od plastičnih

Ne smiju se prati u mašini za sudove

Prednosti plastičnih dasaka

Lakše su i jednostavne za rukovanje

Otporne na vlagu i pogodne za mašinsko pranje

Pristupačnije su cenovno

Ne upijaju vodu ni sredstva za čišćenje

Mane plastičnih dasaka

Lako se izgrebu i oštete

Mogu se istrošiti brže od drvenih

U dubokim usecima se mogu zadržati bakterije

Postoji rizik od otpuštanja mikroplastike u hranu

Bez obzira na to koju dasku koristite, najvažnije je da je redovno perete, dezinfikujete i ostavite da se potpuno osuši. Tako ćete sačuvati i zdravlje i kvalitet pripreme hrane, prenosi Lepa i Srećna.