I tu ljudi najčešće naprave jedinu grešku koja cijelu priču pretvori u razočaranje: zamrznu papriku pogrešno, pa se ona, kad se odledi, raspadne u vodu. A postoji jednostavan način da ostane čvrsta i upotrebljiva, kao da je tek oprana.
Tri jednostavna pravila za ukusne smrznute paprike
Prvo, birajte paprike koje još imaju malo čvrstine pod prstima. Operite ih, osušite i očistite od sjemenki. Možete ih sjeći na trake, kocke ili ostaviti cijele, zavisi šta vam trebа za zimu. Važno je samo jedno: ne blanširajte ih ako ih zamrzavate za pečenje, punjenje ili dinstanje. Blanširanje ih razmekša i tu se sve pokvari.
Osušene paprike rasporedite na jednu tacnu u jednom sloju i stavite u zamrzivač da se prvo zamrznu odvojeno. Tek kada budu potpuno smrznute, prebacite ih u kesu ili plastičnu posudu.
Tako se neće slijepiti i nećete morati da odleđujete više nego što vam treba. Ako pravite punjene paprike, zamrznite ih cijele, ne kuvane. Kasnije idu direktno u šerpu, samo im produžite vrijeme kuvanja.
Najčešća greška je brzanje. Ako paprike ostanu mokre, voda na površini pravi kristale, struktura se cijepa i kad ih odledite dobijete kašu. Dovoljno je minut ili dva strpljenja i papirni ubrus da sve ostane kako treba.
Posljednja tura paprika miriše na ljeto koje se jedva drži za nas. Ako ih sačuvate sad, imaćete ih u januaru kad sve djeluje sivo, a kuhinja opet zamiriše na sunce i dvorište.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.