VJEČITA DILEMA Koji je napitak bolji izbor za zdravlje, mača ili zeleni čaj

Oba su bogata korisnim spojevima poput aminokiselina i antioksidansa, no postavlja se pitanje koji je od njih bolji saveznik za naše zdravlje, piše Health.com.

Šta je zapravo mača?

Mača je, najjednostavnije rečeno, koncentrirani zeleni čaj u prahu, no njezina posebnost leži u načinu uzgoja.

Biljke čaja namijenjene za matchu veći dio vegetacije provode u sjeni, prekrivene bambusovim prostirkama.

Ovaj postupak štiti ih od izravne sunčeve svjetlosti i potiče proizvodnju zdravih spojeva poput klorofila i L-teanina, umirujuće aminokiseline.

Rezultat je čaj glatkog i blagog okusa te prepoznatljive, jarko zelene boje. Nakon berbe, listovi se pare, suše i melju u fini prah jedinstvenog, zemljanog okusa. Mača se tradicionalno pije umućena s vodom, ali je popularan sastojak i u late napicima.

Po čemu se razlikuje zeleni čaj?

Za razliku od mača, grmovi zelenog čaja rastu na punom suncu. Izloženost suncu rezultira svijetlijom bojom listova i robusnijim, pomalo oporim okusom. Ta blaga gorčina potiče od viših razina katehina, spojeva koji se razvijaju u većim količinama pod uticajem sunčeve svjetlosti.

S druge strane, uzgoj u sjeni smanjuje proizvodnju katehina u matchi, što joj daje glađi okus. Listovi zelenog čaja se nakon berbe ne melju, već se suše, valjaju ili pare kako bi sačuvali aromu, a zatim pakuju kao čaj u listićima ili u vrećicama.

Nutritivna usporedba

Glavne razlike između mače i zelenog čaja očituju se u razinama kofeina, L-teanina i kalorija. Iako su oba napitka niskokalorična, šalica zelenog čaja ima oko 2,5 kalorija, dok matcha sadrži 5 kalorija

Kad je riječ o kofeinu, mača je znatno jači izvor. Šalica zelenog čaja sadrži oko 29,4 mg kofeina, dok šalica mače, pripremljena s jednom čajnom žličicom praha, može sadržavati između 37,8 i 88,8 mg kofeina.

Oba čaja sadrže i L-teanin, aminokiselinu s umirujućim učinkom, no mača je i tu u prednosti. Studije pokazuju da mača ima između 9,0 i 28,51 mg L-teanina po gramu, dok zeleni čaj ima oko 6,56 mg po gramu.

Konačno, antioksidansi. Oba su dobar izvor spojeva poput epigalokatehin galata (EGCG), no istraživanja sugeriraju da mača može sadržavati čak 137 puta više antioksidansa od zelenih čajeva niže kvalitete i do tri puta više od onih visokokvalitetnih.

Snaga antioksidansa

Zbog značajno viših razina antioksidansa, poput katehina i vitamina C, mačaa se smatra boljim izborom za one koji traže upravo te prednosti.

– Mačaa i zeleni čaj sadrže brojne aktivne spojeve, uključujući L-teanin, rutin, kvercetin, kofein, klorofil i višestruke katehine -objasnila je nutricionista Kiran Campbell.

Prehrana bogata antioksidansima, kakve nalazimo u čaju, voću i povrću, povezana je s nižim rizikom od srčanih bolesti i određenih vrsta raka.

– Antioksidansi djeluju u tijelu kako bi spriječili i smanjili stanična oštećenja od toksina i slobodnih radikala – dodaje nutricionistica Trista Best.

Energija i fokus

Zahvaljujući većem udjelu kofeina, mača nudi snažniji poticaj energije. Ipak, visoke razine umirujuće aminokiseline L-teanina pomažu uravnotežiti stimulativne učinke kofeina. Zbog toga je mača dobar izbor za one koji žele održivu energiju bez nervoze koja se često povezuje s kavom.

Zdravlje srca

Istraživanja pokazuju da je konzumacija zelenog čaja povezana s nižim rizikom od srčanih bolesti. Redovito pijenje zelenog čaja može pomoći u smanjenju upala te faktora rizika poput visokog kolesterola i krvnog tlaka. Iako su istraživanja o mači ograničena, vjeruje se da nudi slične zaštitne učinke za srce.

Metabolizam i pomoć pri mršavljenju

Ekstrakti zelenog čaja čest su sastojak dodataka prehrani za mršavljenje jer kofein i katehini mogu blago potaknuti sagorijevanje masti i kalorija. Budući da mača sadrži više razine ovih spojeva, mogla bi imati blagu prednost u podršci mršavljenju.

Ipak, važno je zapamtiti da nijedna namirnica sama po sebi ne može uzrokovati značajan gubitak težine bez promjena u prehrani i načinu života. Takođe je dokazano da zeleni čaj smanjuje razinu šećera u krvi, što ga čini dobrim izborom za metaboličko zdravlje.

Zdravlje mozga

Veća koncentracija L-teanina čini maču potencijalno snažnijom za zdravlje mozga, iako je i zeleni čaj odličan izbor.

– Poznato je da L-teanin u mači poboljšava zdravlje mozga, uključujući poboljšano pamćenje, pažnju i vrijeme reakcije -objasnila je Best, dodajući:

– Sadržaj kofeina takođe pomaže u poboljšanju funkcije mozga.

L-teanin štiti moždane stanice od oštećenja povezanih sa starenjem i može smanjiti rizik od kognitivnih stanja poput demencije. Istraživanja potvrđuju da ljudi koji redovito piju zeleni čaj imaju manji rizik od razvoja demencije.

Kako ih pripremiti?

Priprema mača zahtijeva malo više truda. Tradicionalno se jedna do dvije čajne žličice praha prosiju u zdjelu, doda se malo vruće (ne kipuće) vode i muti pjenjačom dok ne postane pjenasto. Zatim se dodaje još vode do željene gustoće. Mača je također odlična za pripremu kremastih late napitaka, smitija ili kao dodatak zobenim pahuljicama.

Zeleni čaj je jednostavniji za pripremu. Jedna čajna žličica listića ili jedna vrećica čaja prelije se vrućom vodom i ostavi da odstoji jednu do tri minute. Za bolji okus mogu se dodati limun, menta ili med.

Konačan izbor: Mača ili zeleni čaj?

Oba napitka su zdrava, pa konačan izbor ovisi o vašim preferencijama, toleranciji na kofein i zdravstvenim ciljevima. Ipak, vrijedi uzeti u obzir nekoliko stvari.

– Zeleni čaj je lakši za pripremu od mače, zahtijeva samo šalicu vruće vode – napominje Campbell.

– Takođe je bolji izbor za one s visokim krvnim tlakom ili osjetljivošću na kofein jer sadrži manje kofeina od matche – dodala je.

Budući da mača ima intenzivniji okus, često se poslužuje sa zaslađivačima ili mlijekom. Ako pazite na unos kalorija, birajte nezaslađene verzije.

S druge strane, blaži okus zelenog čaja mnogima odgovara i bez ikakvih dodataka, piše N1.