Magazin

NIŠKA GIBANICA KOJOJ NEMA RAVNE Recept na šolje uspijeva baš svaki put

Miris domaće gibanice koji se širi iz rerne jedan je od onih ukusa koji odmah vraćaju u djetinjstvo i porodičnu kuhinju. Iako svako ima svoj način pripreme ovog tradicionalnog jela, niška gibanica izdvaja se po posebnoj sočnosti, bogatom filu i jednostavnom triku zbog kog kore ostaju mekane iznutra, a spolja dobijaju savršenu zlatnu koricu.

FOTO: MARIJA KARMA/YOUTUBE SCREENSHOT

Tajna ove verzije krije se u mjeri sastojci se ne mjere vagom, već običnom šoljom od oko 200 mililitara, zbog čega je recept jednostavan i praktičan za pripremu čak i kada nemate mnogo vremena.

Za pravi ukus najbolje je koristiti kombinaciju mladog i starijeg bijelog sira, a dodatak kajmaka daje posebnu kremastu teksturu i bogatiji miris.

Sastojci za nišku gibanicu na šolje

Za pripremu ove sočne gibanice potrebno vam je:

500 g tankih kora za pitu

4 jaja

1 šolja jogurta (oko 200 ml)

1 šolja kisele vode (oko 200 ml)

1/2 šolje ulja

1 kašičica soli (ili po ukusu, u zavisnosti od slanosti sira)

1 kesica praška za pecivo

400-500 g sitnog sira

2-3 kašike kajmaka (po želji)

Kako se priprema niška gibanica

Najprije pripremite fil. U većoj posudi umutite jaja, pa dodajte jogurt, kiselu vodu, ulje, so i prašak za pecivo. Sve dobro sjedinite dok ne dobijete ujednačenu smjesu.

U fil zatim dodajte izmrvljeni sir i lagano promiješajte kako bi se svi sastojci povezali. Ako koristite kajmak, ubacite ga u ovu smjesu – upravo on će gibanici dati dodatnu punoću i kremast ukus.

Pleh premažite uljem, a zatim krenite sa pripremom kora. Svaku koru malo izgužvajte rukama, umočite u pripremljeni fil i ređajte u pleh.

Kada potrošite približno polovinu kora, možete dodati još malo sira po sredini kako bi ukus bio još bogatiji. Nastavite sa ređanjem preostalih gužvanih kora, a na kraju prelijte ostatkom fila.

Ostavite gibanicu da odstoji oko 15 do 20 minuta kako bi kore upile smjesu i postale posebno mekane nakon pečenja.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 35 do 45 minuta, odnosno dok ne dobije lijepu zlatnu boju.

Kada je izvadite iz rerne, prekrijte je čistom kuhinjskom krpom i ostavite desetak minuta. Tako će ostati mekana i sočna iznutra, dok će spolja zadržati prijatnu hrskavost.