Prenosimo vam dio savjeta u poglavlju o obradi i spremanju namirnica iz “Kuhara” koji je objavljen 1956. godine. Neke od ovih savjeta ste možda već dobili od majke ili bake jer su provereni i prenose se s koljena na koljeno kroz generacije.
Sa iskusnih domaćica na nove, koje su tek oformile porodicu.
Izdvojili smo za vas 22 praktična i korisna savjeta koja će vam olakšati život.
Ili, kako mi to u Blic ženi volimo da kažemo, a taj vam je slogan vrlo poznat – ovo su pravi savjeti za svaku ženu.
Žumance se može sačuvati nekoliko dana ako se stavi u šoljicu i prelije hladnom vodom ili uljem.
Prašak za pecivo prije upotrebe treba pomiješati sa brašnom, i pred kraj, zajedno sa brašnom dodati tijestu, jer prašak ne smije doći neposredno u dodir sa tečnošću. Tijesta pripremljena sa praškom ne smiju duže da stoje jer prašak u dodiru sa vlagom brzo gubi svoje dejstvo.
Bademi se brže i lakše ogule ako se preliju ključalom vodom, a lješnici ako se nakratko stave u vruću rernu. Lješnike protrljajte između dlanova, i ljuska će brže spasti.
Suvo grožđe prije upotrebe operite u vrućoj vodi, zatim isperite u hladnoj i osušite, jer je uvijek veoma prljavo. Neposredno prije upotrebe, pogotovo ako ga dodajete biskvitnom ili vazdušastom tijestu, uvaljajte suvo grožđe u brašno, jer će inače skliznuti, odnosno, pasti na dno pleha. Mnogo je sočnije i tijestu daje prijatan ukus ako se nekoliko sati prije upotrebe poprska rumom.
Puding koji se upotrebljava kao nadjev za razne kolače dok je vruć treba preliti sa malo hladne vode da se na površini ne bi skorio. Poslije nekoliko minuta voda se odlije.
Tijesto koje sadrži mnogo masnoće ne smije se mijesiti toplim rukama ni u toploj kuhinji. Ruke se rashlade u hladnoj vodi, zatim osuše. Prethodno treba ohladiti sve namirnice od kojih se tijesto priprema. Tijesto u kom masnoće prilikom miješanja omekšaju ili počnu da se tope neće biti prhko, a i njegova struktura će se promijeniti.
Stara glavica karfiola neće se raspasti prilikom kuvanja ako se zavije u čistu bijelu krpu i stavi u vrelu slanu vodu da se kuva.
Mašinicu za meso lakše ćete očistiti poslije mljevenja ako na kraju sameljete komad starog hljeba.
Izrendane kore limuna i pomorandže mogu se sačuvati ako ih odložite u male teglice ređajući sloj šećera, sloj korica.
Limun se može čuvati duže vrijeme ako se stavi u staklenu posudu i prelije hladnom vodom, koja se mora češće mijenjati. Star, isušen limun postaje upotrebljiv ako se izvjesno vrijeme potopi u hladnoj vodi.
Tvrd, skoren punomasni sir će omekšati ako se nekoliko sati drži potopljen u mlijeku.
Ukus i neprijatan miris užegle masti može se odstraniti ako se ona pretopi i ostavi da proključa. Još dok je vrela, u nju staviti nekoliko glavica crnog luka, a zatim procijediti u čistu posudu.
Ako mast jako prska, dodajte malo kuhinjske soli, ili prilikom prženja stavite u tiganj zrno pasulja.
Jaja prilikom kuvanja neće popucati ako se u vodu stavi malo soli. Isto važi za kuvanje krompira u ljusci.
Ako je jelo zagorjelo, poklopljenu posudu stavite pod mlaz hladne vode dvadesetak minuta. Nakon toga jelo preručite u čistu posudu. Neprijatan miris i ukus će biti znatno ublaženi ili će čak nestati.
Neprijatan miris pri kuvanju kupusa, kelja ili karfiola može nestati ako se u vodu doda komad crnog hljeba.
Neprijatan miris pri prženju ribe može se ublažiti ako se u ulje stave dvije kriške jabuke i prže zajedno sa ribom. Ako se priprema veća količina ribe, jabuke treba nekoliko puta mijenjati.
Ako posuđe i ruke poprime miris ribe, u vodu za pranje treba dodati malo sirćeta, a ruke istrljati kuhinjskom solju.
Promrzao krompir, koji ima neprijatan, sladunjav ukus, biće upotrebljiv i ukusan ako se prije upotrebe drži pola sata u hladnoj vodi.
Presoljeno jelo može se ublažiti ako mu se doda nekoliko komadića krompira, koji se kasnije izvade.
Gotova jela treba odmah skinuti sa šporeta i ostaviti na hladno mjesto, jer toplota, makar i blaga, štetno utiče na hranljive sastojke. U slučaju da se mora podgrejati, uzima se samo količina koja je trenutno potrebna.
Podgrijana jela su siromašnija vitaminima. Oni se mogu donekle nadoknaditi dodavanjem isjeckanog peršuna ili povrća od kog je jelo pripremljeno.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.