Pilav sa piletinom koji uvijek uspijeva: Trik zbog kog je sočan i savršeno rastresit morate probati

Tajna savršenog pilava krije se u nekoliko malih koraka koje turske domaćice godinama ne preskaču. Kad se oni ispoštuju, pilav bude rastresit, mekan i sočan baš onakav kakav treba da bude.

Turske domaćice pilav ne spremaju “usput”. On ima svoj red, ritam i pravila koja se ne preskaču.

Ovo jelo koje je istovremeno i skromno i raskošno, a recept jednostavan i lagan za pripremu, uvijek pripremaju koristeći mali trik koji pravi razliku između dobrog i zaista savršenog pilava.

Zato je pilav odvajkada bio ponos turske kuhinje.

Recept za najsočniji pilav sa piletinom

Sastojci:

1 šolja pirinča dugog zrna1,5 šolja toplog pilećeg bujona300 g pilećeg bijelog mesa1 veća glavica crnog luka1 srednja šargarepa40 g maslaca1 kašika uljaso po ukusuprstohvat biberaperšunov list (opciono)

Priprema:

Pirinač operite u nekoliko voda, dok voda ne postane potpuno bistra, a zatim ga potopite u mlaku, blago posoljenu vodu i ostavite dvadesetak minuta. Ovaj korak je važan jer se zrno hidrira i kasnije ostaje mekano i sočno.

U dubljoj šerpi na tihoj vatri rastopite maslac uz dodatak malo ulja. Dodajte sitno sjeckan crni luk i dinstajte dok ne postane staklast. Zatim dodajte pileće meso isječeno na kocke i kratko ga propržite dok ne pobijeli sa svih strana. U šerpu dodajte rendanu šargarepu i sve zajedno dinstajte još pet minuta.

Potom dobro ocijedite pirinač, dodajte u šerpu i lagano mešajte nekoliko minuta, dok zrna ne postanu sjajna i staklasta. Tad sipajte pileći bujon, dodajte so i biber, pa sačekajte da jelo provri. Poklopite šerpu i smanjite temperaturu ringle na minimum, pa ostavite pilav da se krčka dok ne upije svu tečnost.

Čim pilav upije svu tečnost, ispod poklopca stavite čistu kuhinjsku krpu i ostavite da tako odstoji još deset do petnaest minuta. Para će ostati “zarobljena” u šerpi, ali će se ravnomjerno rasporediti, zbog čega će pirinač biti vlažan, mekan i savršeno rastresit, prenosi Blic žena.

Zahvaljujući ovom jednostavnom, ali presudnom koraku, pilav ne zahteva dodatnu tečnost, ne raspada se i uvijek ispadne baš onakav kakav treba – sočan, mirisan i pun ukusa. Prije služenja ukrasite pilav svježim peršunovim listom.