Najveći izazov često predstavlja priprema podloge za farbanje, jer bijela jaja najbolje primaju svaku boju i omogućavaju da svaka šara dođe do izražaja.
Kada se radi izbjeljivanje jaja za Vaskrs, najveći rizik je pucanje ljuske usljed ključanja i dejstva kiseline koja je neophodna za ovaj proces.
Dovoljno je da jaja samo malo jače poskoče u šerpi i da sav trud propadne zbog neestetskih pukotina kroz koje curi bjelance.
Međutim, postoji jedan sasvim običan, a nevjerovatno efikasan predmet iz kućne apoteke koji rješava ovaj problem u korijenu.
Ubacivanjem jednog komada vate na dno posude, obezbjeđuje se maksimalna zaštita i dobijaju se savršeno cijela, sniježno bijela jaja.
Zašto je izbjeljivanje jaja za Vaskrs postalo nezaobilazno
Domaća braon jaja, koja su najzastupljenija na našim pijacama, imaju previše jak pigment za nježne pastelne nijanse ili dekupaž tehniku.
Zbog toga se domaćice sve češće odlučuju za tretman sirćetom, koji na prirodan način rastvara taj površinski sloj boje.
Mješavina vode i alkoholnog sirćeta u razmjeri 1:1 dokazano je najbrži put do porcelanskog izgleda ljuske.
Ipak, treba imati na vidu da sirće blago istanjuje kalcijum, pa jaja postaju osjetljivija na svaki mehanički dodir tokom termičke obrade.
Vata ovdje igra ključnu ulogu jer stvara zaštitni sloj koji sprečava direktan sudar jajeta sa vrelim metalom.
Tajna je u mekom dnu i ublažavanju vibracija
Tokom kuvanja, mjehurići vazduha koji se oslobađaju neprestano pomijeraju jaja, čineći da ona udaraju o dno i zidove šerpe.
Postavljanjem šireg sloja vate na samo dno, prije sipanja tečnosti, formira se neka vrsta mekanog jastuka koji amortizuje svaki pokret.
Vata zadržava jaja u stabilnom položaju i deluje kao barijera koja sprečava naglo poskakivanje pri jačem ključanju.
Ovaj trik osigurava da se izbjeljivanje jaja za Vaskrs završi bez ijedne jedine „žrtve“ u šerpi, čak i kod onih jaja sa tanjom ljuskom.
To je praktično rješenje koje ne košta skoro ništa, a štedi i vrijeme i dragocjeni materijal.
Kako se pravilno izvodi postupak sa sirćetom i vatom
Jaja je prije svega potrebno izvaditi iz frižidera ranije kako bi postigla sobnu temperaturu, što dodatno smanjuje rizik od pucanja.
U širu i dublju šerpu položi se komad vate veličine dlana ili se dno obloži tuferima tako da nijedan dio metala ne ostane ogoljen.
Jaja se pažljivo poređaju preko vate u jednom nivou, bez prevelikog pritiskanja jednog o drugo.
Sipa se hladna mešavina vode i 9% alkoholnog sirćeta tako da tečnost bude bar dva do tri centimetra iznad nivoa jaja.
Preporučuje se kuvanje na tihoj ili umjerenoj vatri oko 10 minuta od trenutka kada tečnost baci prvi ključ.
Savjet:
Odmah nakon kuvanja, jaja treba prebaciti u činiju sa hladnom vodom i pod mlazom vode nježnom stranom sunđera obrisati preostali smeđi sloj. Rezultat su jaja koja su toliko bijela da će svaka boja na njima izgledati profesionalno i ujednačeno.
Izbjeljivanje jaja za Vaskrs bez oštrih mirisa u domu:
Mnogi izbjegavaju ovaj metod zbog specifičnog i jakog mirisa sirćeta koji se dugo zadržava u prostoriji nakon kuvanja.
Problem se lako rješava dodavanjem nekoliko kapi eteričnog ulja limuna ili ubacivanjem kore limuna direktno u šerpu.
Ovaj mali dodatak neutrališe kiselost u vazduhu, a ne ometa proces skidanja pigmenta sa same ljuske.
Takođe, preporučuje se obavezno korišćenje aspiratora ili provjetravanje kuhinje tokom čitavog procesa.
Ovako pripremljena jaja postaju idealno platno za sve kreativne tehnike koje planirate da primjenite ove godine.
Da li je vata bezbjedna za kuvanje sa hranom?
Vata služi isključivo kao mehanička zaštita na dnu i, ukoliko ljuska nije napukla, nema nikakvog uticaja na samu unutrašnjost jajeta.
Može li se koristiti vinsko sirće za ovaj proces?
Najbolje rezultate daje isključivo bezbojno alkoholno sirće, jer voćna i vinska sirćeta mogu ostaviti sopstvene mrlje na ljusci.
Šta ako se vata zalijepi za jaja?
To se rijetko dešava ako ima dovoljno tečnosti, ali čak i ako se desi, vata se lako skida pod mlazom vode prilikom završnog ispiranja sunđerom, prenosi Krstarica.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.