Kiseli okus paradajza može dominirati obrokom, zbog čega morate obratiti pažnju na to koje sastojke uključujete u pravljenje umaka. Kuharica Ashlyn Edwards navodi da je najbolja metoda za neutralizaciju kiselosti paradajza dodavanje umjerene količine smeđeg šećera u umak od paradajza.
– Ne preskačite dodavanje smeđeg šećera. Dodavanje malo šećera u umak za špagete pomaže u smanjenju prirodne kiselosti paradajza – navodi.
Smeđi šećer sadrži melasu koja poboljšava umak za tjesteninu i pojačava prirodnu slatkoću paradajza, a da pritom ne preoptereti smjesu.
Za pripremu ovog umaka potrebno vam je:
450 grama mljevene govedine
470 mililitara vode ili goveđeg temeljca
Jedan veliki luk (isjeckan)
Jedna zelena paprika (isjeckana)
Dva čehna bijelog luka (mljevena)
Tri konzerve sjeckanog paradajza
Jedna tuba koncentrata paradajza
Jedna i po kašičica sušenog origana
Jedna kašičica soli
Pola kašičice sušenog bosiljka
Pola kašičice sušenog tamjana
Jedan lovorov list
Dvije kašičice smeđeg šećera
Priprema umaka
Stavite meso, luk, zelene paprike i bijeli luk u šerpu. Kuhajte dok meso ne porumeni, a povrće ne omekša. Umiješajte konzervirani paradajz, koncentrat paradajza i smeđi šećer.
Nakon toga, umak začinite origanom, soli, bosiljkom, tamjanom i lovorovim listom. Dodajte vodu ili goveđi temeljac i kuhajte sat i po do dva sata. Nemojte stavljati poklopac na šerpu. Ako želite, možete pustiti da umak krčka i duže jer će to poboljšati okus, prenosi Kliks.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.