UVIJEK KUPUJTE SITNIJA JAJA Baka na pijaci otkrila tajnu koju malo ko zna, a spasiće vam zdravlje i sačuvati novac

Sitnija jaja su često nutritivno bogatija jer dolaze od mlađih koka koje još uvijek nisu biološki iscrpljene.

Većina kupaca na pijaci ili u marketu automatski poseže za najvećom kutijom, vjerujući da za svoj novac dobijaju više hrane. Prava istina je da veličina često maskira stvarni kvalitet sadržaja koji unosite u organizam.

Zašto su manja jaja kvalitetnija?

Manja jaja obično nose mlade koke čiji organizam efikasnije deponuje nutrijente. Ona imaju čvršću ljusku, gušće bjelance i žumance koje se ne razliva lako, što ukazuje na svježinu i bolju strukturu proteina.

– Dugo sam pravila istu grešku i birala samo „Džambo“ pakovanja. Mislila sam da štedim jer dobijam „veći doručak“. Onda mi je jedna starija žena na pijaci, koja decenijama prodaje domaća kokošja jaja, skrenula pažnju na detalj koji mi je promakao. Objasnila mi je da krupna jaja nose stare koke – otkriva jedna domaćica.

Kako koka stari, jaje postaje veće, ali se količina ljuske ne mijenja značajno. Zato su velika jaja često krhka i pucaju čim ih dodirnete. S druge strane, sitnija jaja imaju kompaktnu i tvrdu ljusku koja bolje štiti unutrašnjost od bakterija i spoljnih uticaja.

Šta zapravo plaćate kod velikih jaja?

Kada kupite jaje XL veličine, često plaćate vodu. Razlika u veličini uglavnom odlazi na bjelance koje je vodenastije kod starijih koka. Mlade koke daju jaja sa optimalnim odnosom žumanca i bjelanca. Gustina nutrijenata je ovdje ključna. Manje jaje je koncentrat energije i ukusa, prenosi Krstarica.

Evo nekoliko razloga zašto treba da birate manju gramažu:

Jača ljuska: Manja vjerovatnoća da ćete donijeti slupana jaja kući iz prodavnice.

Bolji ukus: Mnogi kuvari tvrde da manja jaja imaju intenzivniji ukus, idealan za poširanje.

Svežina: Čvrsto bjelance koje se drži oko žumanca znak je da je jaje kvalitetno.

Zdravije koke: Mlade životinje su vitalnije, što se odražava na proizvod.

Kvalitetnija ishrana ne mora da znači i skuplja ishrana. Često su jaja B ili C klase (po težini) jeftinija od onih najvećih, a zapravo dobijate premijum namirnicu. Nije poenta u tome koliko omlet izgleda veliko na tanjiru, već šta taj omlet radi vašem tijelu. Sitnija jaja su mala riznica zdravlja koju nepravedno zaobilazimo.

Sljedeći put kada stanete ispred rafa, ne gledajte veličinu pakovanja. Potražite ona manja, neuglednija jaja. Vaš organizam će osjetiti razliku, a i novčanik će vam biti zahvalan na duže staze.

Sve što treba da znate o jajima

Da li boja ljuske utiče na kvalitet jaja?

Ne, boja ljuske zavisi isključivo od rase koke nosilje i nema nikakve veze sa nutritivnom vrijednošću ili ukusom jajeta.

Koliko dugo jaja mogu da stoje u frižideru?

Sveža jaja mogu da se čuvaju u frižideru do 4 ili 5 nedjelja, ali je najbolje iskoristiti ih što prije zbog opadanja kvaliteta bjelanca.

Kako da prepoznam da li je jaje pokvareno?

Ubacite jaje u čašu vode. Ako potone, svježe je. Ako pluta na površini, to znači da se stvorio vazdušni džep i da jaje više nije za upotrebu.