Domaćice same trančiraju pile, a za pohovanje upotrijebe najsočnije dijelove mesa najčešće zabatak. Da bi dobili hrskavu koricu na piletini važno ju je ispeći u dubokom ulju. Najbolje je upotrijebiti ulje s visokom tačkom dimljenja ili gorenja.
Organski uzgojena piletina ima mnoštvo okusa i ne treba mnogo začina. Nekada se u Italiji začinjavala svega s nešto soli i bibera, te servirala s komadićem svježeg limuna.
Ako u meso želite dodati dodatnu dubinu, poželjno ju je prethodno marinirati. Mi vam donosimo recept upravo za takvu verziju pohovanog pilećeg mesa, a koje je marinirano s mediteranskim biljem.
Toskanska pohovana piletina – sastojci:500 g otkoštenog pilećeg mesa po želji, 3 jaja, 2-3 žlice brašna, 2-3 čena bijelog luka, 2 grančice ružmarina, 1 organski uzgojeni limunsol i biber po želji, listovi kadulje po želji, biljno ulje za prženje
Toskanska pohovana piletina – priprema:
Piletinu posolite i pobiberite. Dodajte malo ulja, nasjeckani luk, ružmarin i listove kadulje. Operite limun, narežite ga na kriške i njima prekrijte piletinu. Stavite sve zajedno u frižider da se marinira barem dva sata, a idealno bi bilo preko noći.
Kada ste spremni ispeći meso – pomiješajte jaja i brašno. Ako je smjesa pregusta možete dodati malo vode ili mlijeka. Posolite i pobiberite smjesu po želji, pa uronite pripremljenu mariniranu piletinu u nju. Pustite da piletina bude u smjesi oko 10 minuta.
Zagrijte ulje na šporetu u dubljoj tavi ili u loncu. Ulje bi trebalo dostići temperaturu od 180 Celzijusovih stepeni prije nego što u njega uronite meso.
Pecite piletinu u dubokom ulju oko 10 do 20 minuta dok se termički ne obradi do kraja i ne dobije lijepu hrskavu zlatno-žutu koricu. Vrijeme pečenja zavisi o debljini i veličini komada piletine. Ako niste sigurni je li piletina pečena provjerite kuhinjskim termometrom – temperatura u najdebljem dijelu trebala bi dostizati oko 73 Celzijusova stepena, prenosi N1.Stavite pečenu piletinu na papir za upijanje masnoće, a potom je poslužite s prilogom po želji. Prijatno!
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu