Alternativno, zamrzivači mogu da održavaju hranu svježom i spriječe rast bakterija mjesecima, a ponekad čak i neograničeno.
Kada temperatura hrane počne da raste iznad određene tačke, bakterije počinju da se umnožavaju eksponencijalno. Nisu sve ove bakterije loše, ali nisu ni sve klice dobre. Kako zbog kvaliteta vaše hrane, tako i zbog smanjenja rizika od trovanja, bilo bi mudro da frižider održavate na preporučenoj temperaturi i da se pridržavate dobrih smjernica za održavanje frižidera.
Bačena hrana
Prema istraživačima sa Univerziteta RMIT u Australiji, većina ljudi pogrešno tumači rok trajanja frižidera. Iako istraživači preporučuju da se rashlađeni proizvodi drže između 2 i 7 stepeni Celzijusa, 17 procenata ljudi drži frižidere toplije ili hladnije od toga.
– Kada je hrana previše topla, bakterije se prebrzo razmnožavaju. Kada je hrana previše hladna, može da se smrzne. Oba uslova dovode do kvarenja hrane – kaže dr Bhavna Mida.
Istraživači su rekli da domaćinstva koja se ne pridržavaju tačnog temperaturnog opsega u frižideru i zamrzivaču često moraju da bacaju hranu, jer se pokvari. Da bi se borili protiv količine hrane koja se rasipa u domaćinstvima, istraživači su proučavali temperature frižidera i zamrzivača u 56 domova.
Istraživači su primjetili da su neke police bile visoke i do 10 stepeni, dok su druge pale na minus jedan stepen. Međutim, domaćinstva sa djecom često su imala promjenjive temperature jer se frižider otvarao i do 20 puta dnevno.
Konfuzija u temperaturama
Istraživanje je pokazalo da domaćinstva nisu svjesna da im frižideri mogu brže pokvariti hranu, posebno ako je temperatura u frižideru viša od standardne. Čak je i hrana u zamrzivaču postala žrtva netačnih temperatura, a 43 procenta zamrzivača je testirano kao toplije ili hladnije od predloženog raspona od -15 do -20 stepeni.
Konfuzija u temperaturama se takođe može pripisati raznim izvorima koji dijele nedosljedne brojeve u vezi sa najbezbjednijim procedurama.
– Mnoga domaćinstva koja smo intervjuisali dala su oprečne informacije o tome koliko dugo hrana može da se čuva u frižideru. Mnogi ostaci i nekuvano meso se bacaju samo zato što nije bezbjedno za jelo – rekli su oni.
Skoro polovina zamrzivača u domaćinstvima koja su učestvovala u istraživanju bila je toplija ili hladnija od predloženog temperaturnog opsega, prenosi Večernji list.