Ovo je jedan odličan recept na koji sam naišao sasvim slučajno. Napravio sam jelo iz puke radoznalosti, poslije toga pozvao kumove na degustaciju…
Čak i danas me kum proziva kada ćemo opet da uživamo uz dobro domaće bijelo i ove slasne zalogajčiće. Jako su ukusni, i veoma (za)sitni.
Sastojci:
15 do 20 listova vinovog lišća
1 jaje
300 grama mljevenog mješanog mesa
1 manja glavica crnog luka
2 čena bijelog luka
So, biber, aleva paprika,
1 veza peršunovog lista
1 čaša bijelog vina
Priprema:
Dobro je znati da se ovo vinovo lišće može brati do kraja maja, dakle, prije nego se grožđe počne odmetati. Postoji i način na koji se lišće može konzervirati, ali o tome ćemo malo kasnije.
Listove vinove loze potopiti 2 do 3 minuta u ključalu slanu vodu. Pažljivo ga izvaditi i ocijediti i ostaviti da se malo prohladi.
Sitno isjeckati (ali baš sitno) crni luk, zatim bijeli i peršunov list. U tiganj staviti malo ulja, pa propržiti luk, bijeli luk potom dodati mljeveno meso. Posoliti, pobiberiti, dodati alevu pariku i peršunov list.
Kratko propržiti, tek toliko, da meso postane rastresito, a zatim skloniti sa vatre i prohladiti. U smjesu dodati jaje i sve dobro promiješati. Sa ovom smjesom lagano uvijati male sarmice u list vinove loze, tako što malom kašikom stavite dio smjese na sredinu lista, a potom savijete strane i urolate list kao cigaretu
Poredajte sarmice u pleh, prelijte ih lagano maslinovim uljem dodajte, 2 do 3 kašike vode i stavite u rernu na otprilike 180 stepeni, da se zapeku, oko pola sata. Kao prilog uz ovo je dobro došla riža.A ono bijelo vino? Njega treba lagano pijuckati dok se ovaj specijalitet sprema, jer je to taj tajni začin za uspjeh.
A sad kako sačuvati list za zimu: kada ga uberete, dobro ga operite i posušite, a potom malo posolite svaki list i slažete jedan na drugi.
Za jednu teglu, onu veliku od 2 kg će vam trebati oko 60 do 80 listova. Gledajte da slažete 15 do 20 listova jedan na drugi, a potom ih urolajte kao cigaretu.
Stavite te zamotuljke u teglu i prelijte kvalitetnim bijelim vinom, tako da je vina bar dva prsta iznad lista i pritisnite listove nečim odozgo, da budu potopljeni u tekućini. Ostavite na hladnom i tamnom mjestu, i to je to.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu