Sočno, mirisno i posluženo sa krompirom, ovo jelo objedinjuje tradiciju, toplinu doma i vrhunski ukus u jednom plehu pa je idealno za Vaskrs.
Pripremite se za recept koji ne zahteva kulinarsku diplomu, ali ostavlja utisak kao da ste ga spremali s profesionalnim timom kuvara. Ključ je u aromatičnoj marinadi i laganom, strpljivom pečenju.
Sastojci:
1,6 kg jagnjeće butkice s kostima
50 ml maslinovog ulja + malo za prelivanje
3 grančice origana (listići, krupno isjeckani)
4 grančice ruzmarina (listovi sa 2 grančice, krupno isjeckani)
kora 1 limuna
1 glavica bijelog luka (čenovi blago zgnječeni)
1 svježa crvena ljuta paprika (probušena viljuškom)
1 kg krompira (isječenih na deblje kriške)
250 ml bijelog vina250 ml bistre pileće supeso,
biber po ukusu
Priprema:
Korak 1: Mariniranje
Izvadite jagnjetinu iz frižidera najmanje sat vremena prije pečenja kako bi dostiglo sobnu temperaturu. Oštrim nožem napravite male rezove po površini mesa. U manjoj činiji pomiješajte maslinovo ulje, origano, seckani ruzmarin i limunovu koru. Tom mješavinom dobro natrljajte meso, vodeći računa da uđe i u svaki rez. Ostavite sa strane.
Korak 2: Pečenje
Zagrijte rernu na 200°C (180°C s ventilatorom). U velikom plehu pomiješajte krompir, preostali ruzmarin, bijeli luk i ljutu papriku. Prelijte sa malo maslinovog ulja, posolite i pobiberite. Promiješajte i preko povrća položite jagnjeće meso.
Pecite 45 minuta dok meso ne počne da dobija zlatnu boju, a zatim prelijte belim vinom i pilećom supom. Vratite u rernu i pecite još:30 minuta za slabo pečeno meso (oko 55°C unutrašnje temperature)35–40 minuta za srednje (60°C)45 minuta za potpuno pečeno (70°C)
Korak 3: Odmaranje i završnica
Izvadite meso i ostavite ga da “odmori” pokriveno do 30 minuta. Smanjite temperaturu rerne na 160°C (140°C s ventilatorom), pokrijte povrće folijom i vratite ga u rernu da se dodatno izdinsta u sokovima od pečenja.
Pred služenje, vratite jagnjeće meso preko povrća i iznesite sve zajedno na sto – pravo praznično slavlje u jednom plehu.
Ako želite jaču aromu, u marinade možete dodati i malo senfa ili meda. Za još rustičniji izgled, poslužite direktno iz pleha — miris i boje govore sami za sebe.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu