O stanju u ugostiteljstvu u svjetlu predstojeće sezone govorio je u emisiji Studio 4 Hrvoje Margan, predsjednik Ceha ugostitelja i turističkih djelatnika Hrvatske zanatske komore.
Naglasio je da će cijene u ovoj sezoni biti iste kao i lane.
Kako kaže, eventualno mogu rasti za one troškove koji budu u ulaznim faktorima, a ključni ulazni faktor je onaj iz prodavnica.
Smatra da sve zavisi od toga koliko će trgovci podizati cijene. Koliko budu dizali cijene, toliko će i ugostitelji.
– Statistički je to između 3 i 5 odsto. Naime, treba reći da su i nama ukupni prihodi rasli, ali kolege iz HGK su uradile analizu za 2024. godinu, pa zatim i za 2025, gdje su nam nominalno prihodi rasli između 12 i 15 odsto – rekao je za HRT.
Dodaje da su rashodovni troškovi porasli za više od 20 odsto. U ukupnom obračunu, dobit ugostitelja je generalno pala ispod 10 odsto, što znači da će ugostiteljski sektor teško investirati ako ne bude pratio rast troškova kroz cijene.
– Najveći trošak je trošak radne snage koji se udvostručio u posljednjih nekoliko godina. Konobari koji rade u cjelogodišnjem turizmu mogu imati platu između 1.200 i 1.500 evra, a kuvari između 1.500 i 2.000 evra – kaže on.
Naglašava da će, s obzirom na cijene i ulazne troškove, ove godine plate eventualno rasti za nekoliko procenata, koliko budu rasle i cijene u ugostiteljskim objektima.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.