O ovom tradicionalnom ruskom specijalitetu pisali su i čuveni tamošnji pisci, a blini su na trpezi obavezni u vrijeme vaskrišnjih praznika.
Rusi blini spremaju u nedjelji koju zovu Maslenica, tačnije u toku sedme nedjelje prije Vaskrsa, a tijesto se obavezno priprema s kvascem. Ipak, postoji i ona brža, jednostavnije varijanta kada se tijesto pravi bez kvasca, no onda to nisu blini, već blinčiki.
Postoji čitav niz različitih recepata, a mi vam donosimo onaj drevni, koji se u Rusiji najčešće koristi. Neka vas ne uplaši to što je priprema malo duža i treba da se planira unaprijed krajnji rezultat je toliko sočan i ukusan da vrijedi svakog truda.
Osnovni potrebni sastojci za tradicionalne, klasične blini:
- 1 šoljica mlake vode
- 1/2 šoljice brašna
- 2 kašičice aktivnog kvasca
- 2 kašičice šećera
Ostali sastojci:
- 1 i 1/4 šoljice pavlake
- 1 i 1/4 šoljice punomasnog mlijeka
- 1/4 šoljice otopljenog maslaca
- 2 žumanca
- 300 g brašna
- 2 kašike šećera
- 2 kašičice soli
Za kraj:
- 2 bjelanca
- ulje za prženje
Priprema
Dan prije pripreme, u velikoj posudi pomiješajte sve osnovne sastojke i ostavite ih na toplom bar jedan sat.
Kada je tijesto naraslo, dodajte i sve ostale sastojke. Ostavite smjesu u frižideru preko noći, imajući na umu da će tijesto da naraste.
Kada sutradan izvadite tijesto iz frižidera, ponovo ga ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi, pa mu dodajte snijeg od bjelanaca.
U tiganju zagrijte malo ulja, pa se bacite na prženje palačinki. Ako želite male bline, stavljajte na tiganj samo po kašiku smjese, formirajte kružić i pržite sa svake strane po par minuta.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu