Povrtarska artičoka koristi se u ishrani još od davnina ne samo zbog svojih mesnatih i jestivih listova, već i zbog simbolike koju nosi.
Njeno konzumiranje predstavlja mali ritual koji zahtjeva strpljenje i pažnju. Tek nakon skidanja slojeva bodljikavih listova dolazi se do najcijenjenijeg dijela, nježnog, ukusnog „srca“ artičoke, što često ima i dublje, duhovno značenje.
Nutritivne vrijednosti koje oduševljavaju
Artičoka je niskokalorična, bogata vlaknima, vitaminima C, K i B9, kao i mineralima poput kalijuma i magnezijuma. Posebno se ističe visokim sadržajem antioksidanata i biljnim jedinjenjima kao što su cinarin i silimarin, koji doprinose zdravlju jetre, srca i sistema za varenje. Zbog svega toga, artičoka zaslužuje mjesto u savremenoj, uravnoteženoj ishrani.
Zahvaljujući kombinaciji niskog kalorijskog unosa i obilja mikronutrijenata, artičoka je odličan izbor za one koji žele da jedu zdravo, a da pritom ne unose suvišne kalorije.
Glavne zdravstvene prednosti artičoke:
Pomaže srcu i krvnim sudovima
Zahvaljujući visokom sadržaju vlakana i kalijuma, artičoka doprinosi zdravlju srca. Kalijum pomaže u regulaciji krvnog pritiska, a vlakna u snižavanju lošeg holesterola (LDL). Studije pokazuju da ekstrakt lista artičoke može smanjiti nivo ukupnog holesterola za čak 18%.
Podstiče varenje i zdravlje crijeva
Artičoka sadrži cinarin, prirodni biljni spoj koji stimuliše lučenje žuči i olakšava varenje. Osim toga, bogata je inulinom – prebiotičkim vlaknom koje hrani dobre bakterije u crijevima i doprinosi boljoj probavi i redovnom pražnjenju. Kod osoba sa simptomima sindroma iritabilnog creva (IBS), uzimanje ekstrakta artičoke smanjilo je tegobe i poboljšalo kvalitet života za 20%.
Štiti jetru
Još jedan važan biljni spoj koji artičoka sadrži jeste silimarin – poznat i po prisustvu u biljci sikavici. Ova supstanca djeluje kao zaštitnik jetre, pomažući u regeneraciji ćelija i eliminaciji toksina. U tradicionalnoj medicini koristi se već vijekovima za liječenje žutice i poremećaja rada jetre.
Doprinosi osjećaju sitosti
Zbog visokog sadržaja vlakana, artičoka je idealna za one koji žele da kontrolišu apetit. Inulin doprinosi dužem osjećaju sitosti, stabilizuje nivo šećera u krvi i smanjuje potrebu za grickalicama i slatkišima.
Prirodni biljni izvor proteina
Za povrće, artičoka sadrži iznenađujuće puno proteina – čak 5 grama po komadu. To je naročito važno za vegane i vegetarijance, jer doprinosi oporavku mišićnog tkiva i osjećaju snage bez potrebe za životinjskim proizvodima.
Jača imunitet i usporava starenje
Artičoka je jedno od povrća sa najvišim sadržajem antioksidanata – odmah nakon pasulja, prema istraživanjima USDA. Ove supstance pomažu u neutralisanju slobodnih radikala, štiteći ćelije od oštećenja, usporavajući starenje i štiteći organizam od hroničnih bolesti.
Moguća zaštita od raka
Polifenoli iz artičoke djeluju protivupalno i mogu spriječiti dijeljenje ćelija raka. Istraživanja su pokazala da ekstrakt artičoke može usporiti rast ćelija kod karcinoma dojke, prostate, jetre i debelog crijeva, ali su potrebna dalja klinička ispitivanja na ljudima.
Prijatelj zdravog sna
Jedna velika artičoka sadrži skoro 100 mg magnezijuma – minerala koji igra važnu ulogu u kvalitetnom snu, prevenciji nesanice i opuštanju mišića. Takođe doprinosi pravilnom srčanom ritmu i smanjenju osjećaja umora.
Upotreba u kuhinji
Artičoka je veoma prilagodljiva u kuhinji i lako se uklapa u različita jela. Može se koristiti u salatama sa povrćem i pasuljem, kao osnova za veganske namaze ili kao dodatak tostovima. Odlično ide i u zapečena jela sa tjesteninom, kao i u sendviče ili obroke za ponijeti.
Bilo da je svježa, zamrznuta ili iz tegle, artičoka će obogatiti ukuse i dodati hranljive sastojke svakom obroku.
Artičoka nije samo neobično povrće – to je prava riznica hranljivih materija sa brojnim zdravstvenim benefitima. Od zaštite srca i jetre, preko boljeg varenja, do jačanja imunog sistema i potencijalne borbe protiv raka, artičoka je saveznik cjelokupnog zdravlja, piše Telegraf.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu