Postoje provjereni načini da se miris značajno umanji i da priprema bude mnogo prijatnija.
Ključ je u kratkom predkuvanju, dodavanju blagih kiselina i upotrebi aromatičnih dodataka koji neutrališu isparenja.
Ove tehnike ne utiču negativno na ukus, već ga čine bogatijim i uravnoteženijim. Potrebno je samo malo pažnje i pravilan redoslijed pripreme. Kada se sve primjeni kako treba, kupus se kuva gotovo bez mirisa, a dom ostaje svjež i prijatan.
Kako spriječiti neprijatan miris prilikom kuvanja kupusa
Najefikasniji način da se smanji intenzivan miris jeste da se isečeni kupus najprije kratko obari u vodi sa dodatkom soli i male količine sode bikarbone. Tokom petnaestak do dvadeset minuta kuvanja oslobađa se većina isparenja, pa se kasnije miris jedva osjeća. Nakon kuvanja, kupus se procijedi i pripremi za dinstanje ili dalju termičku obradu.
Dodavanje sirćeta i šećera za neutralizaciju mirisa
U fazi dinstanja posebno je korisno dodati malu količinu belog sirćeta zajedno sa prstohvatom šećera. Ova kombinacija neutrališe oštre sumporne note i doprinosi nježnijem, zaokruženom ukusu jela. Sirće djeluje kao prirodni neutralizator mirisa, dok šećer ublažava eventualnu kiselost i čini aromu prijatnijom, prenosi Blic žena.
Prirodni dodaci koji ublažavaju miris kupusa
Da bi se dodatno poboljšala aroma, u šerpu je dobro ubaciti nekoliko listova lovora. Lovor daje blag, topao miris i pomaže u prigušivanju karakteristične jačine kupusa. Neki tokom kuvanja dodaju i malo mleka, koje umekšava sumporne tonove i doprinosi blažoj aromi.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.