Zlatna, hrskava korica, sočna unutrašnjost i prepoznatljiva aroma koji najavljuje ukusan ručak dovoljan su razlog da se svi okupe oko stola.
Ipak, postoji jedan problem zbog kojeg mnoge domaćice baš i ne uživaju u pripremi ovih specijaliteta – karakterističan i vrlo neprijatan miris, koji se tokom prženja širi kuhinjom, zadržava u zavjesama i ponekad ostaje u stanu satima nakon što je obrok završen.
Problem je posebno izražen kada se priprema riječna riba, poput šarana, soma ili štuke, jer ponekad ima specifičan i neprijatan miris mulja. Međutim, postoje dva jednostavna trika koji mogu da pomognu da se ublaži i prije nego što meso stavimo u tiganj. A za to nam nisu potrebni skupi preparati, ni komplikovana priprema – dovoljno je da zavirimo u frižider.
Prije nego što počnete sa procesom prženja, ribu kratko potopite u mlijeko. Najprije je očistite, isijecite na komade i stavite u dublju posudu. Prelijte hladnim mlekom tako da svi komadi budu potpuno potopljeni, pa posudu ostavite u frižideru oko 15 do 20 minuta. Nakon toga ribu izvadite, dobro ocijedite i pažljivo osušite papirnim ubrusom. Ovaj poslednji korak je važan jer višak vlage otežava stvaranje lijepe, hrskave korice tokom prženja.
Limun je jedan od najboljih saveznika kada je priprema ribe u pitanju. Njegova svježina lijepo se slaže sa tom vrstom mesa, a kiselina ublažava neprijatan miris i daje intenzivniji ukus. Za jednostavnu marinadu, pomiješajte jednu kašiku limunovog soka sa malo biljnog ulja, solju i začinima po želji. Dobijenom mješavinom premažite komade ribe i ostavite ih u frižideru desetak do 15 minuta prije prženja.
Ne treba pretjerivati sa limunom, niti ostavljati nežne filete predugo u jakoj marinadi, jer kiselina može da im promijeni teksturu.
Pored pripreme, važan je i sam način prženja. Postoji nekoliko sitnica koje mogu da naprave veliku razliku. Prije svega, ribu dobro osušite prije nego što je spustite u zagrijano ulje. Na površini ne treba da ostane višak vode, jer ona otežava stvaranje hrskave korice, prenosi Blic žena.
Nemojte pretrpavati tiganj. Komadi ribe treba da imaju dovoljno prostora, kako bi se ravnomjerno pržili, umjesto da se kuvaju u sopstvenoj pari.
Najbolje je da ih pripremate u nekoliko manjih tura. I ne zaboravite da uključite aspirator prije nego što počnete. Ako je moguće, koristite zadnju ringlu kako bi se mirisi efikasnije odvodili.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.