Osnova za savršen recept za posne prženice leži u brašnu i vodi, koji odlično mijenjaju jaja. Ipak, glavni trik za hrskavost bez kapi ulja čeka vas malo niže. Mnogi izbjegavaju ovakve obroke tokom posta jer se plaše da će dobiti mastan obrok. Pravilna priprema mijenja sve.
Kako napraviti prženice bez jaja da ne upiju ulje?
Pomiješajte brašno, malo vode i prašak za pecivo dok ne dobijete gustu smjesu poput one za palačinke. Hljeb kratko umočite i odmah pržite na dobro zagrijanom tiganju. Prašak za pecivo stvara barijeru koja sprječava upijanje masnoće.
Šta vam je sve potrebno za posni doručak?
Priprema obroka bez namirnica životinjskog porijekla često djeluje izazovno. Greška koju mnogi prave jeste da koriste previše vode kada prave zamjenu za jaja. Smjesa tada postaje previše rijetka. Hljeb upija taj višak tečnosti, postane gnjecav i brzo se raspada u tiganju. Zato je važno da napravite pravu mjeru. Uradite sljedeće i pripremite jednostavne sastojke.
Stari hljeb sječen na kriške
Tri kašike pšeničnog brašna
Pola čaše vode
Pola kašičice praška za pecivo
Prstohvat soli i kurkume
Ovaj jednostavan recept za posne prženice zahtjeva veoma malo vremena, a daje vrhunske rezultate na trpezi.
Pravilna priprema obroka zahtjeva vreo tiganj
Kurkuma daje predivnu zlatnu boju koja inače dolazi od žumanaca. Obratite pažnju na temperaturu ulja prije nego što spustite pripremljen hljeb u tiganj. Probajte da ubacite mrvicu smjese u ulje. Ako odmah počne da cvrči, temperatura je prava.
Hladno ulje je glavni krivac za masne i teške obroke. Smjesa tada ne uspijeva da se brzo isprži na površini i zatvori pore. Zbog toga ulje prodire duboko u sredinu hljeba. Zato uvijek dobro zagrijte tiganj, pa tek onda smanjite vatru na umjerenu jačinu. Tako ćete osigurati da obrok ostane lagan za stomak.
Hrskave posne prženice traže brze poteze
Nemojte držati kriške hljeba predugo u smjesi sa brašnom. One treba samo da prođu kroz tečnost. Uz ovakav posni doručak dobijate brz i ukusan početak dana. Brzo ih okrenite sa obe strane i odmah stavljajte na vruće ulje. Pecite svaku stranu oko dva minuta dok ne dobije lepu, zlatnu koricu.
Kada su gotove, izvadite ih na papirni ubrus. Primetite brzo da papir ostaje skoro potpuno suv. Ovo je vaš novi omiljeni hleb u tiganju koji nimalo ne opterećuje varenje. Uživaćete u punom ukusu, a nećete osjetiti težinu nakon obroka. Poslužite ih uz biljni namaz, ajvar ili šolju toplog čaja.
Zašto je stari hljeb najbolji izbor?
Svjež hljeb sadrži mnogo vlage i veoma je mekan. Mekan hljeb lako upropasti vaš recept za posne prženice jer se brzo kida. Probajte da uvek ostavite hljeb na sobnoj temperaturi bar dva dana pre pripreme. Kora tako postaje čvršća, a sredina osetno suvlja.
Takva tekstura upija tačno onoliko tečnosti koliko je potrebno za prženice bez jaja. Smesa oblaže spoljašnjost, dok unutrašnjost ostaje zaštićena od vlage. Na taj način osiguravate prepoznatljivu hrskavost spolja i mekoću unutra. Integralni hleb se ponaša odlično jer ima znatno jaču i gušću strukturu.
Koji je vaš najveći izazov kada pripremate doručak tokom posta i da li ste već probali dodatak kurkume?
Koji hljeb je najbolji za spremanje posnih prženica?
Najbolje je koristiti hljeb star dva do tri dana. On je dovoljno čvrst i neće se raspasti kada ga umočite u tečnost.
Koliko se dugo prže ovi hrskavi zalogaji?
Dovoljno je pržiti ih oko dva minuta sa svake strane. Vatra treba da bude umerena kako bi dobile zlatnu koricu bez pregorijevanja.
Da li može da se koristi kukuruzno brašno?
Možete pomešati pšenično i kukuruzno brašno za dodatnu hrskavost. Kukuruzno brašno daje ljepšu teksturu i dodatno pojačava žutu boju zaštitne smjese, prenosi Krstarica.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.