Riješite se neprijatnih mirisa: Kada pripremate ribu, obavezno dodajte ovo i uživajte u savršenom ukusu

Postoji jednostavan način da to spriječite, a da pritom dobijete meso koje je mnogo sočnije nego inače.

Tajna je u jednom običnom sastojku koji vjerovatno već imate pri ruci.

Priprema ribe prije tiganja

Bez obzira na to da li više volite riječnu ili morsku ribu, sve počinje od pravilnog odmrzavanja. Smrznute filete ili cijelu ribu nikako ne stavljajte direktno na vrelu masnoću.

Pustite je da se polako otopi, a zatim je obavezno dobro prosušite kuhinjskim ubrusom. Ako riba ostane vlažna, prskaće na sve strane, a umjesto hrskave korice dobićete gnjecavu teksturu.

Specifičan miris, koji je posebno jak kod šarana ili soma, često kvari ugođaj čak i kad je pržena riba naizgled spremna kako treba. Upravo taj problem rješava mlijeko.

Mlijeko u tiganju rješava miris koji ima pržena riba

Možda djeluje neobično, ali dodavanje mlijeka tokom pripreme je stari trik koji provjereno radi. Mlijeko neutrališe materije koje ribi daju taj oštar i težak miris koji se širi kućom.

Kada se koristi na ovaj način, meso zadržava svoj prirodan ukus, ali bez one težine koja često prati riječne vrste.

Postupak je sasvim jednostavan: u tiganj sipajte između 100 i 125 ml mlijeka. Kada tečnost krene blago da struji, spustite ribu unutra. Mlijeko će tokom termičke obrade bukvalno izvući sve neprijatne mirise, a meso će ostati bijelo i čvrsto, ali istovremeno sočno.

Ovo je idealno rješenje ako živite u stanu gde aspirator ne može da izvuče sav miris dok se sprema pržena riba.

Šta raditi ako postite

Ako postite ili pripremate posnu slavu, trik sa mlekom i dalje važi. Samo upotrebite biljnu varijantu, poput bademovog ili pirinčanog mlijeka.

 Efekat je isti – pržena riba će dobiti lijepu boju, a vi ne morate da brinete o provjetravanju kuće satima nakon ručka.. Biljno mleko je neutralno i neće promeniti ukus, već će samo pomoći da meso ostane sočno i da se mirisi ne šire.

Ovaj metod je spas kada imate pune ruke posla oko slave. Dok se riba sprema, fokus ostaje na ostalim jelima, a vazduh u kuhinji ostaje čist.

Kako da dobijete savršenu koricu

Da bi sve ispalo kako treba, nemojte pretrpavati tiganj. Ako stavite previše komada odjednom, temperatura masnoće će pasti, riba će početi da pije ulje i postaće teška za jelo. Meso mora odmah da počne da se prži čim dotakne dno.

Za bolji ukus i onu prepoznatljivu boju, pre spuštanja u tiganj uvaljajte komade u mešavinu kukuruznog brašna sa malo soli i paprike.

Sledeći put kada na meniju bude pržena riba, setite se mleka. Priprema više ne mora da bude naporna niti da ostavlja tragove u vazduhu.

Dobićete sočno meso i hrskavu kožicu, a vaša trpeza će biti spremna za uživanje bez ikakvog stresa oko čišćenja i luftiranja, prenosi Krstarica.