Kora za pitu često se pocijepa baš kad pokušamo da je razvučemo što tanje. Ipak, jedan sastojak može tijesto učiniti znatno elastičnijim. Kod domaće pite najbitnije je da se tijesto lako razvlači, a da ipak ostane dovoljno čvrsto da ne pukne. Zato i jedan mali dodatak pravi veliku razliku.
Zašto kora za pitu nikad ne ispadne kao bakina
Tijesto najčešće puca kada ga razvijamo što tanje možemo. Ipak, jedan sitan detalj menja puno i pomaže da tijesto bude elastičnije i podatnije pod rukama.
Ključ je u hladnoj vodi. Kad je voda dovoljno hladna, tijesto ostaje prijatnije za rad, a uz pravilno mešenje i odmor lakše ćete dobiti tanku koru bez cijepanja.
Za tijesto koristite hladnu vodu, direktno iz frižidera. Po potrebi ubacite i nekoliko kockica leda da ostane hladna dok mijesite.
Temperatura vode ipak nije jedino što se računa. Tijesto dobro umijesite, ali ne predugo, pa ga prije razvlačenja ostavite da odmori.
Elastično tijesto za pitu, korak po korak
Za tijesto vam je potrebno:
– 500 g mekog brašna
– prstohvat soli
– 250 ml hladne vode
– 2 kašike ulja
Sjedinite sve sastojke i umijesite glatko tijesto. Ne mijesite ga duže nego što treba da postane ujednačeno.
Oblikujte loptu, pokrijte je i ostavite da odmori oko 30 minuta, piše Super Žena.
Nakon toga razvucite tijesto na pobrašnjenoj površini. Vidjećete da se oblikuje mnogo lakše nego kad ga razvlačite odmah poslije miješenja.
Ako je tijesto tvrdo, premiješeno ili nije dovoljno odmorilo, razvlačenje umije da bude pravo mučenje. Umjesto da se lijepo širi, tijesto se vraća, zateže i počinje da puca.
Obratite zato pažnju na nekoliko stvari:
– koristite meko brašno
– dodajte hladnu vodu
– pustite tijesto da odmori najmanje 30 minuta
– ne premijesite ga
Baš odmor tijesta često pravi veću razliku nego što na prvi pogled deluje. Za tih pola sata testo se opusti i mnogo lakše se razvlači.
Tanka kora za pitu: Šta treba da zapamtite za sljedeći put
Za tanku i elastičnu koru nije dovoljno samo pogoditi meru brašna. Računaju se i temperatura vode, način miješenja i vrijeme odmora.
Ako vam se tijesto do sada cijepalo čim krenete da ga razvijate, sljedeći put probajte sa hladnom vodom i obavezno mu dajte vremena da odmori. Razvlačenje će ići lakše, a kora može biti mnogo tanja.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.