Sastojci
Smjesa za veknu
- mljeveno meso 900 g
- crni luk – 1 glavica
- bijeli luk – 2 veća čena
- crvene pečene paprike – 2 manje
- jaje – 1 komad
- so – 1 kašičica
- suvi biljni začin – 1 kašičica
- prezle – 3 kašike
- kisela pavlaka 20 % mlečne masti – 1 kašika
- senf – 1 kašika
- svježe samljeveni biber – 1 kašičica
- slatka ili dimljena začinska paprika – 1 kašičica
- svjež peršunov list – 1 kašika
- ljuta tucana paprika – po želji
Za punjenje
- rendana kuvana jaja – 3 komada
- crvena pečena paprika – jedna veća ili 2 manje
- dimljena slanina – 50 g
- pečenica – 50 g
- rendani kačkavalj – 50 g
- kisela pavlaka 20 % mlečne masti – 1 kašika
I još
- dimljena slanina – 50 g
- rendani kačkavalj za posipanje – po želji
Priprema
Crni i bijeli luk očistiti i sitno isjeći. Pečene paprike oljuštiti i takođe sitno isjeći. Ako se koriste paprike iz zamrzivača, oljuštiti ih, dobro ocijediti i sitno isjeći. Svježe samljeveno meso rukom umijesiti sa jajetom, prezlama, solju, kiselom pavlakom, senfom, mljevenim biberom, peršunovim listom, suvim biljnim začinom, začinskom i ljutom tucanom paprikom, lukom i polovinom isjeckanih paprika. Staviti smjesu u frižider da odstoji 15-ak minuta. Dugačak, a uzak pleh dimenzija 35x12x8 cm obložiti papirom za pečenje.
Izvaditi smjesu iz frižidera i podijeliti je na 2 dijela. Prvi dio staviti na dno pleha, lijepo utapkati dlanovima i premazati kašikom pavlake. Preko staviti preostale pečene paprike, pa pečenicu i isjeckanu slaninu, i na kraju izrendan kačkavalj i jaja. Preko punjenja staviti preostalu smjesu od mesa i lijepo poravnati prstima. Na vrh staviti 50 grama isjeckane dimljene slanine i blago je utisnuti u smjesu.
Veknu staviti u rernu koja je prethodno zagrijana na 220 stepeni, pokriti papirom za pečenje i peći 20 minuta. Nakon toga skinuti papir, smanjiti temperaturu na 210 stepeni i ostaviti veknu još 30-ak minuta da se lijepo zapeče. Kada skinete papir za pečenje, provjerite veknu. Ako paprike nisu dobro ocijeđene, može se desiti da u plehu ima tečnosti. Ništa strašno. Samo je prospite, pazeći da se ne ispečete, i vratite pleh u rernu.
Pečenu veknu izvaditi iz rerne i ostaviti je u plehu u kome je pečena da se malo prohladi. Nakon toga veknu izvaditi iz pleha, staviti je u pleh od rerne, izvaditi papir za pečenje, pa veknu isjeći na šnite i po želji posuti rendanim kačkvaljem.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu