Od analize potrošačkih navika do automatizovanog primanja narudžbina, tehnologija postaje važan dio svakodnevnog poslovanja restorana, kako prenosi Jutarnji list.
AI bilježi vaše porudžbine i pamti omiljene ukuse
Američka kompanija Toast, čiju platformu koristi više od 170.000 restorana, razvija AI sisteme koji mogu automatski da bilježe porudžbine dok konobar razgovara sa gostom, analiziraju prodaju i predviđaju potražnju.
U planu je i primjena tehnologije za prepoznavanje stalnih gostiju, kako bi osoblje moglo da dobije informacije o njihovim omiljenim jelima ili stolu čim uđu u restoran.
Navike kupaca drastično promijenjene
Pandemija je trajno promijenila način na koji ljudi koriste restorane. Sve više obroka naručuje se za ponijeti ili putem dostave, dok su poslovni ručkovi i večere u centrima velikih gradova rijeđi nego prije nekoliko godina.
Gotovo tri od četiri restoranska obroka u SAD danas se konzumiraju van restorana, a globalno tržište onlajn dostave hrane ove godine moglo bi da dostigne vrijednost od oko 473 milijarde dolara.
Istovremeno, ugostitelji su pod pritiskom rastućih troškova. Zbog skupljih namirnica, energenata i radne snage, mnogi menjaju način poslovanja – ulažu u automatizaciju, optimizuju nabavku i koriste podatke za preciznije planiranje zaliha i broja zaposlenih.
Prednost za restorane koji su spremni na inovacije
Cilj nije da vještačka inteligencija zamijeni konobare i kuvare, već da im omogući da više vremena posvete gostima, dok rutinske zadatke preuzima softver.
Analitičari ocjenjuju da će narednih nekoliko godina promeniti ugostiteljstvo jednako snažno kao što su to nekada učinile platforme za dostavu hrane.
Restorani koji budu uspešno spojili tradicionalno gostoprimstvo sa digitalnim alatima mogli bi da steknu značajnu prednost na tržištu koje postaje sve konkurentnije, prenosi Jutarnji.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.