Iz Republičkog zavoda za statistiku saopštili su da je svježi kupus u julu ove godine koštao 0,91 KM.
„Kad stigne jesen i dođe vrijeme za kiseljenje kupusa, zna se red: kupus u kacu, so između, a na kraju kamen. Njegova uloga je jednostavna, ali važna“, objavljeno je na Fejsbuk stranici oovg zavoda.
U objavi dalje stoji da kamen nije ostao samo dio zimnice.
„U narodnom govoru postao je i inspiracija za razna poređenja. Kada kažemo da je neko ’tvrd kao kamen za kupus’ ili da mu je ’glava kao kamen za kupus’, svi znamo na šta mislimo. Jesen bez kace kupusa? Teško. A kaca bez kamena? Još teže!“, navodi se u objavi.
Podsjetimo, kupus sav mora da bude potopljen u rasolu, a kamen je taj koji pritiska glavice, kako bi ostale ispod tečnosti.
To sprečava kontakt sa vazduhom, što je važno za pravilnu fermentaciju. Ako kupus viri iznad rasola, povećava se rizik od kvarenja, plijesni i neugodnog mirisa.
Kamen pomaže da glavice ostanu zbijene i da se ravnomjerno ukisele.
Kamen treba da bude čist i zdravstveno bezbjedan, bez krečnjaka, boje, ulja ili drugih nečistoća. Najbolje je koristiti kamen namijenjen upravo za ovu svrhu ili odgovarajući prirodni kamen koji ne reaguje s rasolom.
Takođe, kamen ne treba da bude pretežak, jer je cilj da kupus bude potopljen, a ne da se glavice gnječe i oštećuju.
Bonus video
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.