Starinski slatkiš iz Hercegovine koji se u posljednje vrijeme, zahvaljujući entuzijastima i zaljubljenicima u prirodno i tradicionalno, vraća na naše trpeze.
Ćupter nije samo poslastica već gastronomski užitak, „naša gumena bombona“ i „zdrava energetska pločica“, kao i podsjetnik na vrijednosti kao što su strpljenje, pažnja i posvećenost, jer je za njegovu pripremu potrebno sve nabrojano, uključivši i period od nekih mjesec dana.
Ćupter se priprema od probranih boba grožđa od kojih se pravi sok kao osnovni sastojak ćuptera, objavila je NVO “Nešto više”.
Za izradu ćuptera potrebno je:
● 5 litara soka od grožđa koji ćemo prokuhati (bijelo ili crno)
● 1 litar hladno presovanog soka od grožđa
● 1 kg brašna ili griza
● 100 grama šećera
● orašasti plodovi po želji.
Pet litara soka od grožđa se stavi da prokuha nakon čega se ukloni pjena. Litar hladnog soka se pomiješa sa jedan kg griza i doda se 100 grama šećera. Sve se dobro zamiješa i nakon toga doda u pet litara kuhanog mošta. Nastavi se miješati dok se ne zgusne. Dodati orašaste plodove po želji.
Nakon što se smjesa zgusne, razlije se u plastične tanjire ili kalupe koje imate pri ruci i stavi se na sušenje. Kada se malo stvrdne, nakon dan ili dva, vadi se iz kalupa i suši na suncu i vjetru. Proces sušenja traje oko mjesec dana, zavisno od vremenskih prilika. Važno je naglasiti da je ćupter nema nikakvih umjetnih aroma ili boja.
Ćuptere je tokom sušenja potrebno okretati svaki dan. Treba ih se zaštiti mrežicom, gazom ili nečim sličnim od insekata i prašine.
Nakon što se osuši, obično se reže na trakice/prutiće, po želji pospe šećerom u prahu i servira uz suhe smokve ili orašaste plodove.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu