Ono što je sigurno da jeste – veliki hit na vašem stolu. Ovaj umak će vam postati omiljen, naročito pred kraj ljeta kad je patlidžan najljepši, a pogotovo ako ga poslužite sa svježim pita ili naan hljebom – napisala je ona.
Sastojci
- 1,5 kg patlidžana
- 1 čen bijelog luka
- 2 kašičice miksa svježe istostiranih i izmrvljenih začina – sjemena komorača, sjemena korijandera, slačice i sjemena kumina (ili garam masale)
- 3 kašike putera od badema (možete koristiti i lješnikov i orahov puter)
- 1/2 kašičice susamovog ulja
- maslinovo ulje (dosta)
- so
- biber
- 1 veći limun
Priprema
Patlidžane izbockati na par mjesta viljuškom kako ne bi pukli, i staviti ih na pleh s papirom za pečenje, pa u zagrijanu rernu na 200 stepeni.
U tiganju zagrijati začine, dok se ne osjeti njihov blagi miris i ne puste arome. Izmrviti začine u avanu ili u mlinu za kafu.
Kad se patlidžani ispeku, za nekih 45 minuta, sat vremena, biće smežurane kože i mekani. Tad znate da su gotovi. Izvadite iz rerne i pustite da se ohlade.
Kašikom izdubite patlidžan tako da izvadite svo njegovo meso, i u jednoj činiji pomiješajte sa nasjeckanim bijelim lukom, začinima, puterom od badema, susanovim uljem. Iscjedite i sok od pola limuna.
Dodajte so i biber po ukusu, pa izmiksajte štapnim mikserom. Dugo miksajte kako biste dobili što svilenkastiju strukturu.
Polako dodajte maslinovo ulje, par kašika. Promiksajte, dodajte još par kašika. Ponovite postupak dok god ne dobijete svilenkastu teksturu.
Za kraj probajte, ako treba dodajte limunov sok, ili malo soli, ili malo malsinovog ulja. Po vašem ukusu.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu