Baron kocke su nastale od čuvene “Baron torte”. Kako se kolači mnogo više prave od torti koje obično čekaju svoje specijalne prilike šteta bi baš bila da se ovakva kombinacija propusti i čeka samo neki događaj.
Kore – peku se dvije – za jednu
4 bjelanca
4 kašike šećera
3 kašike mlevenih oraha, lešnika, keksa ili hlebnih mrvica
1 puna kašika brašna
2 kašike kakaa
pola kašičice ili 5gr praška za pecivo
Čokoladni fil
8 žumanaca
8 kašike šećera
3 kašike kakaa
2 pune kašike brašna
500 ml mlijeka
200 gr crne čokolade
150gr margarina ili maslaca
Žele od malina
500 gr malina
7 kašika šećera
100+100ml vode
40gr pudinga od maline
1 puna kašika brašna
Priprema
Uključiti rernu da se zagrije na 180 stepeni.
Ulupati bjelanca sa šećerom, pa dodati mljevene orahe, lješnike, keks ili mrvice.
Prosijati brašno, kakao i prašak za pecivo, pa sve spatulom izmiješati.
Istresti u obložen pleh 35x25cm i staviti da se peče 13 do 14 minuta.
Nemojte duže jer će se pri hlađenju kore stvrdnuti.
Sa hladnih kora skidate papir.
Isti postupak ponoviti još jednom.
Za fil pomiješati žumanca, šećer, brašno i kakao.
Doliti malo mlijeka od onih 500 ml, a ostatak mlijeka staviti na vatru da provri.
Pre nego što mleko provri zakuvati masu sa žumancima, smanjiti vatru i miješati dok se ne zgusne.
Skloniti sa vatre pa staviti foliju i ostaviti da se ohladi.
Za žele u šerpu staviti maline, šećer i 100 ml vode.
Staviti na vatru da provri i kada provri kuvati minut.
Umutiti puding, brašno i ostalih 100 ml vode pa zakuvati u maline.
Brzo se će zgusnuti zato ostanite tu i miješajte.
Skloniti sa vatre da se hladi.
Topao žele premažite preko obje kore i ostavite da se dodatno hladi i stegne, taman dok se i čokoladni fil ohladi.
Umutiti posebno maslac ili margarin za čokoladni krem.
Umutiti i ohlađen puding od žumanaca, pa dodavati ga u maslac i mutiti.
Nemojte dodati cijelu smjesu odjednom, dodajte iz 2 ili 3 puta.
Preko želea od malina nanesite pola čokoladnog krema, preko stavite drugu koru na kojoj je žele, pa premažite ostatkom čokoladnog krema.
Odgore bi trebala glazura od čokolade tačnije ganaš koji se pravi od 200 ml slatke pavlake i 120 gr crne čokolade.
U vrelu slatku pavlaku staviti isjeckanu čokoladu i miješati dok se ne zgusne.
Preliti preko kolača i razvući.
Na kolač možete da stavite i šta god da želite, preporučujemo šlag za one koji baš nisu ljubitelji jakog čokoladnog ukusa. Šlag će ga razblažiti, pišu domaćirecepti.net.
Ohladiti kolač i uživati.
Prijatno!
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu