Volimo ga kuvanog, pečenog, prženog, u varivima, pa čak i u hljebu i kolačima. Ipak, pitanje koje se često postavlja jeste: da li ga uvijek treba guliti ili je kora zapravo vrijedna i korisna?
Nutricionisti ističu da je kora krompira prava mala riznica hranljivih materija. Sadrži vlakna koja pomažu varenju i produžavaju osjećaj sitosti, kao i vitamine B grupe i vitamin C. Osim toga, bogata je kalijumom, gvožđem, magnezijumom i antioksidansima koji jačaju imunitet i pomažu u zaštiti ćelija od starenja. Zbog svega toga, kora može biti jednako važna kao i sam gomolj (zadebljali, podzemni dio biljke).
Naravno, da bismo iskoristili sve te prednosti, važno je krompir dobro oprati jer se na kori mogu zadržati ostaci zemlje ili pesticida. Preporučuje se da birate krompir iz organskog uzgoja, kod kojeg je rizik od štetnih ostataka znatno manji. Ako ga temeljno očistite četkicom i toplom vodom, možete ga bez brige koristiti u pripremi različitih jela.
Kora krompira daje dodatnu teksturu i ukus jelima. Pečeni krompir sa korom spolja postaje hrskav, a iznutra ostaje mekan, dok kuvani krompir sa korom zadržava više hranljivih materija jer se manje gube u vodi.
Često se koristi i prilikom pripreme pirea – dovoljno je dobro ga izgnječiti, a kora jelu daje rustičnu notu. Ipak, postoje situacije kada je guljenje preporučljivo. Ako je krompir star, kora može postati pretvrda i gorka. Posebno treba obratiti pažnju na zeleni sloj ili klice, jer sadrže solanin – prirodni toksin koji u većim količinama može biti štetan. Takve dijelove uvijek treba ukloniti.
Čak i ako ljuštite krompir, umesto da koru bacite, možete je pretvoriti u ukusne zalogaje. Na primjer, od nje možete napraviti hrskav čips od krompira.
Kore dobro operite i osušite, zatim ih pomiješajte sa malo maslinovog ulja, soli, bibera i začinima po želji, poput ruzmarina ili paprike. Rasporedite ih na pleh obložen papirom za pečenje i pecite 10-15 minuta u rerni zagrijanoj na 200 °C, dok ne postanu zlatne i hrskave. Poslužite ih kao zdravu grickalicu ili kao dodatak supama i salatama, prenosi Večernji list.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.